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梅菜扣肉怎麼做好吃

知識 更新时间:2025-01-07 10:44:52

  原料:豬五花肉300克。

  輔料:梅幹菜500克、姜、幹豆豉、大料、大蒜、腐乳汁、糖、鹽、老抽、生抽、黃酒、蚝油一勺、清水、老抽、水澱粉适量。

  1、五花肉刮洗幹淨,用清水六成熱下鍋加少許蔥姜煮至七成熟,取出瀝幹;

  2、煮好的肉塊擦幹後用牙簽在肉皮表面紮滿小孔;

  3、倒上老抽塗勻煮熟的肉皮後将其表面晾幹;

  4、中火燒熱炒鍋,下油燒至微沸,将肉放入加蓋炸至無聲,表皮金黃後撈出瀝幹;

  5、将豆豉、蒜頭、紅腐乳壓爛成茸,放入碗内,加其它調料調成味汁;

  6、梅幹菜泡水洗淨瀝幹後倒入碗汁攪拌均勻備用;

  7、瀝油晾涼的肉切成厚片;

  8、将肉片碼放在碗内,皮向下,擺放均勻;

  9、中間放入拌好的梅幹菜和湯汁上蒸鍋蒸;

  10、蒸好的扣肉倒扣盤中滗掉湯汁;

  11、将湯汁上鍋燒開,勾入水澱粉調稠;

  12、将調好的湯汁淋在扣肉上制作完成。

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