夏天做面包要注意,氣溫高,面團容易發酵過度。在揉面的時候應該加一點冰水,或者揉好面團以後先放冰箱冷藏一會(15~30分鐘),再拿出來室溫發酵,這樣可以稍微減慢發酵速度,不容易發酵過度。
面包的分類
1、根據面包的柔軟程度分為兩大類:軟式面包、硬式面包。
2、根據面包的内外質地分為四大類:軟質面包、硬質面包、脆皮面包、松質面包。
3、根據面包的用途分為四大類:主食面包、點心面包、餐包、快餐面包。
4、根據面包的成型方法分為兩大類:花式面包、普通面包。
5、根據地域分為六大類:法式面包、意式面包、德式面包、俄式面包、英式面包、美式面包。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!