1、炒肝。炒肝的典型特點就是,肝香味美,油而不膩,主要是豬的肝髒和大腸,與蒜等小料配合,澱粉充分勾芡,熬制而成,吃炒肝,一般都會配合着包子一起吃,典型北京的吃法。
2、驢打滾。黃米面卷起豆沙,之後還在黃豆粉上翻滾,表面附着一層黃豆粉,這樣能夠保證水分不會流失,吃起來鮮滑爽口,軟糯米制成,好吃不粘牙。
3、老北京炸醬面。這是相當具有北京特色的食物,有黃瓜,香椿,豆芽,青豆,黃豆做成的菜碼,由肉丁,姜,蔥,配合黃醬,甜面醬制成的炸醬,将面條煮熟以後,把炸醬和菜碼放上去一攪拌均勻即可。
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