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黃焖火鴨怎麼做

知識 更新时间:2024-09-13 17:17:38

  主料:老火鴨一隻。輔料:大蔥10克、姜塊10克、草果2克、八角3克、花椒籽2克、幹蒜籽15克、香菜5克、白芥3克。

  調料:湯池老醬20克、郫縣豆瓣醬10克、味精3克、雞精3克、白糖5克。

  制作流程:1、将老火鴨宰殺幹淨,剁成塊備用。

  2、将剁好的火鴨塊用旺火爆炒,邊炒邊加入燒酒,待水份炒幹出鍋裝盤。

  3、鍋上火,加入食用油,下入幹蒜籽炸黃,倒入所有輔料炒香後下入湯池老醬和郫縣豆瓣醬炒香,然後将爆炒過的火鴨炒勻,加入500克水,慢火炖制1個小時。

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