保存溫度和時間的不同直接影響酸奶的酸度和活菌數,酸奶在4攝氏度條件下可保存6天,在攝氏度以下保存14天以上,但由于酸奶中含有對人體有益的活性乳酸菌,因此保存酸奶需要注意以下事項:
1. 選擇新鮮的酸奶保存;
2.盡可能縮短酸奶在室溫下的放置時間,否則随着環境溫度的升高,乳酸菌會快速繁殖、快速死亡,這時的酸奶的營養價值就大大降低,保健效果将大打折扣;
3.酸奶在開啟後,最好在2小時内吃完。
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