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家常宮保雞丁做法詳解

知識 更新时间:2025-01-24 16:53:59

  1、将雞肉洗淨、拍松,切成小丁,然後用鹽、料酒、醬油、紅薯澱粉腌制片刻。

  2、将幹辣椒去蒂去籽,切成小段;姜、蒜去皮切片;蔥白洗淨切顆粒狀。

  3、将花生米洗淨,瀝幹水分,放入油鍋中炸脆,然後撈出冷卻(炸花生米的時候火候一定要控制好,如果不會炸的也可以買熟的花生米來代替)。

  4、将炸過花生米的油倒出,留一點底油炒雞肉,炒至變色後盛出。

  5、再起油鍋下姜、蒜,炒出香味後放入幹辣椒炒至棕紅色,然後再下花椒,随後加入已炒至變色的雞丁炒散。

  6、加入少量清水翻炒,起鍋前倒入炸好的花生米,翻炒收汁即可。

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