1、色澤方面:是否被蟲蛀蝕,傷及胚或胚乳的痕迹。粒面帶有病斑,傷及胚或胚乳的顆粒不合格。籽粒皺縮,呆白,有的粒面呈紫色,或有明顯的粉紅色黴狀物,間有黑色子囊殼的顆粒不合格。芽或幼根突破種皮不超過本顆粒長度的顆粒,芽或幼根雖未突破種皮已有芽萌動的顆粒不合格。粒面生黴或胚乳變色變質的顆粒不符合要求。
2、氣味:無發黴氣味皆可。
3、雜質:礦物質、砂石、煤渣、磚瓦塊、泥土及其他礦物質的不合格。無使用價值的小麥粒,生芽粒中芽超過本顆粒長度的小麥粒,毒麥,麥角,小麥線蟲病,小麥腥黑穗病等麥粒不符合小麥指标應無雜質的要求。異種糧粒及其他雜質的小麥均不合格。
4、水分:實際水分含量需要低于标準規定的百分之十二點五。
5、衛生指标:小麥顆粒二氧化硫應該少于小麥顆粒總化合物值的百分之十。
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