用料:梭子蟹2隻、小蔥1根、蒜片6克、姜片9克、清水220毫升、澱粉30克、食用油205毫升、幹辣椒4克、花椒1克、豆瓣醬15克、料酒4克、糖3克、鹽3克。
1、小蔥切段,蒜片、姜片備用。
2、倒入清水200毫升,梭子蟹清洗刷淨,去除尾部和蟹腮,切塊。
3、倒入梭子蟹、澱粉,抓勻。
4、倒入食用油200毫升,油溫燒至七成熱,放入梭子蟹,炸至變色。
5、倒入食用油5毫升、幹辣椒、花椒,倒入蒜片、姜片、郫縣豆瓣醬,大火爆香。
6、倒入清水20毫升、料酒、糖、鹽,倒入梭子蟹,大火炖至收汁。
7、倒入蔥段,攪拌均勻,關火焖兩分鐘即可。
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