最近《早餐中國》第二季又來了

　　在吃貨圈裡反響很大

　　每集隻有短短5分鐘

　　但吸睛指數堪稱一絕

　　每一幀都看得人直吞口水

　　湖南長沙的肉絲粉

　　貴州凱裡的酸湯粉

　　廣東汕頭的豬血湯

　　福建福安的水煎包

　　圖源：《早餐中國》

　　在第26集中

　　小籠包終于在片中露臉了

　　然而

　　小籠包的代表是南京的蟹黃包

　　網友們對家鄉特色早餐的勝負欲

　　顯然更兇殘

　　視頻彈幕和微博評論區

　　迅速變成了

　　為自己家鄉早餐賣命打call的大型安利現場

　　“哼，我大XX的早餐輸過誰？！”

　　看到這裡

　　小淘姐也表示不服氣了

　　小籠包江湖的花名冊上怎麼可以少了

　　咱們大無錫的小籠包？

　　↓↓↓

　　實力不允許我們再低調了

　　有一種炫富

　　叫無錫人的小籠包

　　熙盛源

　　地址：萬達廣場萬千巷88号

　　熙盛源是陪伴了我們無錫人很久的一家店了，最近新裝之後明亮又高挑，有種在五星級酒店裡吃馄饨的感覺。

　　熙盛源的蟹粉小籠賣相和普通的鮮肉小籠沒有差别，頭部沒有蟹粉的點綴。但用筷子撥開外皮，金黃的鹵汁從“小天窗”咕嘟咕嘟往外流，還泛着油光！嘬一口鹵汁，哎喲喲，好鮮！真是超級過瘾！調味得當，蟹味相當濃郁！

　　王品源

　　地址：鐘樓街19—21号

　　店名“王品源”的由來，一是因為老闆姓王，二是來自想樹“行業狀元”的宏願，第三則是源于他家小籠包的秘密…

　　王品源的技術總監——“面點大師”陳向陽，師從“王興記”第三代傳人，技藝純熟。

　　陳師傅坐鎮店内，對小籠包的制作有嚴格的品控要求：小籠堅持不用凍肉，而是每天采購新鮮豬腿肉的前夾心加工而成，肉質緊實彈性好，更有張力。餡料35克搭配面皮12克，中間略厚邊緣非常薄，包出20道漂亮的褶子，頂部“小揪揪”通而不破，看起來是難難得得的整潔幹淨。

　　蒸熟後的小籠饅頭，超級誘人！皮子薄而不破，形狀飽滿而挺刮。我最愛的吃法是往頂部小孔裡灌入幾滴陳醋，不宜太多不宜太少。

　　陳醋與肉汁混合後，吊出加倍的鮮美，輕輕吸一口，好銷魂！肉餡不會過實過緊，咬下去就知道很優秀，肉汁清甜濃郁，三口兩口一籠很快就消滅了！

　　聚成源

　　地址：金城路815号（蘆莊菜場對面）

　　蟹粉餡料是請專業師傅當天拆好調制，包小籠包和馄饨的師傅們手腳都很麻利，刷刷幾下就能包出身材飽滿的小籠包。

　　現點現包現蒸，吃的就是一個鮮字。

　　厚薄适中的皮子包裹着滿滿的餡料，抖一抖能看得到晃動的湯汁。

　　輕咬一口，金黃的湯汁奔湧而出，隔着屏幕都能感受到蟹香滿溢！

　　憶秦園

　　地址：惠山古鎮直街長壽裡17号

　　惠山古鎮直街長壽裡的這家憶秦園，還是小淘姐初嘗蟹粉小籠時那種味道，吃來吃去總是忘不掉。老店老師傅老手藝，拆蟹粉、包小籠，大竈熱氣四溢的場景更有煙火氣。

　　現拆蟹粉那是必須的，來得巧可以圍觀拆蟹師傅們手速有多快。

　　頭頂蟹黃的小籠身材很壯實，皮子是肉眼可見的薄，但咬下去還帶有韌韌的感覺，餡料也很實在，肉香中裹着蟹肉蟹黃蟹腿，咬開一個口，醇香充滿口腔，滴上一二滴醋，真是美滋滋。

　　陳大嘴

　　地址：沁園新村菜場126号

　　在沁園菜場開了20多年的陳大嘴，老法頭裡是和王興記、超王記并稱無錫馄饨饅頭界“三大金剛”。

　　小籠饅頭隻隻都很挺括，拎起來可以看到湯汁在薄薄的皮子裡晃動。

　　吃起來皮薄肉彈、湯濃味甜，甜咪咪的咪道，老無錫都懂。

　　靈德靈

　　地址：朝陽農貿市場内場2号

　　做了幾十年的老店——靈德靈。

　　他家每份蟹粉小籠都是現點現蒸，一定要趁着剛出爐燙口時吃，輕咬細啜，濃郁的湯汁奔湧而出，那一口鮮美豐腴的蟹粉滋味，讓人頃刻間就陶醉了。

　　淼林第

　　地址：東風家園二期112号

　　開在東風家園二期的淼林第，原木風格的裝修在無錫的小籠饅頭店裡算是特立獨行。

　　而在崇安寺二期又開了家集裝箱店，更是标新立異了。

　　老闆從業已經有十多年的時間，對原材料的把控特别嚴格，蟹粉小籠所用豬肉均由“蘇食”專供，小籠皮薄又相當有韌性，全靠經驗豐富的師父手工揉制而出，蟹粉每天新鮮現拆，調料适當減低了甜度，既保留了無錫小籠的傳統味道又更健康。

　　值得一提的是，他家是真正的小籠饅頭，與别家一個大籠上鍋蒸不同，他家每籠隻蒸四隻，賣相精緻。

　　無錫廣電新媒體中心出品

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