紅燒肉怎麼用電壓力鍋炖又爛又嫩-tft每日頭條

紅燒肉怎麼用電壓力鍋炖又爛又嫩

美食更新时间:2024-08-22 09:23:43

　　豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。

　　豬肉降價了，最近買五花肉的次數明顯多了。家裡平時吃豬肉不多，唯一愛吃的當屬紅燒肉了。紅燒肉是以五花肉為制作主料，傳統做法大部分以砂鍋烹饪為主。各地紅燒肉的做法也稍有不同，南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。

　　紅燒肉怎麼用電壓力鍋炖又爛又嫩（電飯鍋紅燒肉不放油和水）(1)

　　五花肉的選擇：

　　上好五花肉肥瘦分布是一層夾一層的，一般是5-6層比較好，三肥兩瘦或者三肥三瘦。顔色鮮紅，按壓有彈性的五花肉是比較新鮮的。

　　傳統做紅燒肉的用料簡單，但是整個制作工序卻有些複雜，需要炒糖色。今天我給大家分享一道電飯鍋懶人版紅燒肉的做法，做法簡單，零失敗，不用炒糖色，味道不比傳統方法做的紅燒肉味道差。

　　 【電飯鍋紅燒肉】

　　制作材料：五花肉，蔥，姜，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，冰糖，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒

　　紅燒肉怎麼用電壓力鍋炖又爛又嫩（電飯鍋紅燒肉不放油和水）(2)

　　制作步驟：

　　①準備一塊一斤左右的五花肉，用竹簽均勻地紮透五花肉，這樣做出來的五花肉不柴，吃着也入味。然後清洗幹淨，切成三厘米左右的塊。

　　紅燒肉怎麼用電壓力鍋炖又爛又嫩（電飯鍋紅燒肉不放油和水）(3)

　　②腌制五花肉，盆裡加水沒過五花肉，放兩個八角，兩片香葉，少許花椒，蔥，姜，鹽，桂皮，料酒腌制半個小時左右。五花肉冷水下鍋，水開再煮兩分鐘，然後撈出沖洗幹淨備用。

　　紅燒肉怎麼用電壓力鍋炖又爛又嫩（電飯鍋紅燒肉不放油和水）(4)

　　③電飯鍋内膽放入五花肉塊，加入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，2個八角，3片香葉，20粒花椒，5個幹辣椒，一小段桂皮，适量蔥，姜片，冰糖，胡椒粉和鹽。加入啤酒沒過五花肉。

　　紅燒肉怎麼用電壓力鍋炖又爛又嫩（電飯鍋紅燒肉不放油和水）(5)

　　④蓋上蓋子，按煮飯鍵。電飯鍋跳到保溫鍵，再按一次煮飯鍵，等湯汁收緊，電飯鍋調到保溫鍵即可。全程大約50分鐘左右。中途可以開蓋看看，根據湯汁多少可以适當調整時間，如果湯汁比較多可以在炒鍋裡大火收汁。

　　紅燒肉怎麼用電壓力鍋炖又爛又嫩（電飯鍋紅燒肉不放油和水）(6)

　　⑤切少許蔥花，撒上即可。

　　紅燒肉怎麼用電壓力鍋炖又爛又嫩（電飯鍋紅燒肉不放油和水）(7)

　　總結：

　　①五花肉事先腌制一段時間，能去掉血水和髒東西，去腥并且更入味，這樣做出來的肉口感更好。

　　②加啤酒做出來的紅燒肉，會肥而不膩。

　　③喜歡吃蛋的話，可以煮一些鹌鹑蛋，去殼後放在電飯鍋裡一起煮。

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