很多朋友說，我家每天不是吃雞就是吃魚，還有鴨羊牛肉等，其實素菜也是我家每天必備的哦，不管是自家人吃還是聚餐待客，素菜是必不可少的，隻是素菜一般都是簡單的一兩道清炒蔬菜，或者是白灼，做法簡單步驟少，就沒啥必要整天研究它們的吃法了。

　　不過有些瓜類，做法還是挺多的，有好多吃法也是大家沒試過的，比如今天我要分享的這一道冬瓜吃法，就有很多朋友說沒試過，而試過的朋友都說這一道菜做來待客非常有面子，好吃又好看還很營養。

　　其實，這一道菜在我們這邊的飯店裡也是很火的哦，前幾天去吃過一次，68元一盤，感覺還是挺貴的，而自己在家做也就十幾元，味道和賣相不比飯店的差哦，喜歡的朋友可以自己在家試試做，很簡單哦。

　　食材準備：冬瓜一大塊，豬肉1小塊，幹香菇3朵，蔥頭4個，蒜頭6瓣，鹽，生抽，蚝油，胡椒粉，澱粉，花生油，蔥花等。

　　詳細做法步驟如下：

　　第一步：先準備一小塊豬肉，去皮洗淨後剁成末，我這裡準備了小半碗的肉末，大家可以按自己的喜好來增減肉末的量。

　　第二步：準備幹香菇3朵，蔥頭4個，蒜頭6瓣，幹香菇要提前用水泡發，再洗淨切粒，蔥頭和蒜頭也切粒，蔥頭我喜歡用紅色的老蔥頭，非常香，如果沒有的話，用新鮮的蔥頭也可以，切好放一邊備用。

　　第三步：準備一塊形狀整齊一點的冬瓜，厚薄和量自己決定，冬瓜去皮挖去瓜囊，然後順着圈切均勻的片，切好再按順序擺入盤中，擺圈狀，如下圖。

　　第四步：準備一個鍋，鍋中下油，把油燒熱後倒入蔥蒜香菇粒，一起爆香，炒出香味後倒入肉末，把肉末也炒出香味，肉末炒出香味後加入少許的鹽，生抽，少許的蚝油，然後翻炒均勻。

　　第五步：肉末炒好後，我們把它加到冬瓜盤中，就鋪在中間空的位置上，這關系到成品出來的賣相哦，當然，你也可以散鋪在冬瓜面上，随自己的喜好吧。

　　第六步：再準備一個深鍋，鍋中燒開水，放入一個蒸架，把擺好的冬瓜和肉端進去放在蒸架上，蓋上蓋子調大火蒸12分鐘。

　　第七步：這個時間我們來準備一點料汁，先準備一個碗，碗中加清水，加少許的胡椒粉，澱粉，少許的鹽，再加入點蚝油，把它攪拌均勻，攪拌均勻後另起一鍋，鍋中下少許油，倒入調好的料汁，把它煮至濃稠。

　　第八步：料汁煮好後，肉末冬瓜也蒸得差不多了，我們先把肉末冬瓜端出來，撒一把提前準備好的蔥花，再把煮好的料汁澆上去。

　　這一道清爽的冬瓜蒸肉末就做好了，喜歡的朋友試一下，聚餐待客時做一盤是很搶手的哦，記得那次我家請客時做了一盤，竟然比紅燒肉還受歡迎，大家吃完了還說我做的太少了，要求我下次多做點這樣的菜，少做肉來吃，哈哈。

　　【小貼士】

　　這道冬瓜蒸肉末，想要擺盤好看，切冬瓜時一定要均勻一點，還有，因為冬瓜蒸久了口感味道都會差很多，所以大家要稍微切薄一點，蒸的時候控制在10至15分鐘，肉末因為是提前炒過的，不必要擔心會不熟，蒸好後如果盤中的冬瓜汁比較多，可以倒出來用來調料汁，這樣吃着更香更鮮美哦。

　　此圖文原創作者：客家人鐵頭

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