油茶是一種脍炙人口的美食,在我國陝西、北京、廣西、四川、湖南等地均有不同的制作方法,口感和風味也大不相同。今天我們要介紹的是源自廣西恭城及其鄰近縣的有名小吃——恭城油茶。
自春秋時期,華夏子孫們就已經開始使用茶葉作為祭品,然後逐漸發展為一種飲品。通常情況下,大多數茶葉主要依靠熱水沖泡,而恭城油茶則是靠“打”出來的。這是因為在制作油茶的過程中需要反複捶打茶葉,從而促使茶葉的芳香和風味完全散發出來,豐富口感。
恭城油茶也被稱為炒米茶,主要由茶葉、生姜、蒜頭、花生等材料制成。在制作恭城油茶時,首先需要将茶葉用熱水煮開,然後将其與生姜和大蒜放入鍋中翻炒。随後使用木錘将材料搗碎,然後放入水中煮沸。經過上述工序後,一鍋香氣誘人的油茶就“誕生”了。
在民間有這樣一句順口溜:“一杯苦,二杯夾(即澀),三杯四杯好油茶。”表明品嘗油茶是一個循序漸進的過程,食客們需要用心領略油茶的風味。如果每天早晨能來上一碗熱乎乎的油茶,再依據個人喜好加上蔥花、油果和調味鹽,那可真是賽過活神仙啊!在經曆了一天的勞累後,油茶的香氣往往能快速幫你驅散疲憊,一碗油茶下肚,又是元氣滿滿的仙女/仙男了。#我的早餐日記#
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