年味甜粄是客家人過年時要做的一道非常好吃的客家傳統美食-tft每日頭條

年味甜粄是客家人過年時要做的一道非常好吃的客家傳統美食

美食更新时间:2026-05-14 21:36:50

　　今天小編給大家介紹的這道“年味”叫做甜粄，是客家人過年時要做的一道非常好吃的客家傳統美食。要知道，甜粄可是小編最喜歡吃的哦，口水都忍不住流出來了。那麼這個甜粄到底是怎麼做的呢？我們一起跟記者去大埔縣大麻鎮英雅中村賴阿姨家看一看。

　　記者出發前，做甜粄的賴阿姨叮囑記者，在路上如果看見有芭蕉葉，一定要摘幾片葉子給她們帶過去，因為做甜粄時一定要用上芭蕉葉。順利摘到了芭蕉葉，記者來到了賴阿姨家。

　　知道要做甜粄，賴阿姨的一大家子和鄰居早早就在大門口等着，這讓記者一下子感受到了過年的濃濃氣氛。賴阿姨把做甜粄的材料：糯米粉、花生、芝麻都和在一起，做甜粄就正式開始了。

　　隻見賴阿姨将煮好的黃糖水放進材料裡面，賴阿姨說，之所以要放黃糖水，是因為做出來的甜粄才有顔色。一般一斤米就配半斤糖，這樣甜粄才甜。如果黃糖不用水煮開來，便會夾生，蒸不成粄了。

　　賴阿姨說，揉面最講究的是力道，要用暗力反複揉，不停地揉，這樣做出來的甜粄才會更有勁道。

　　說到力氣活，記者的力氣可不小，對于揉面那肯定是沒問題，話不多說，動手吧！

　　揉了好久都不見好，看來這技術活還得賴阿姨親自來才行。經過半個多小時，這面總算揉好了。賴阿姨之前叮囑記者摘的芭蕉葉這會也派上用場了。原來将芭蕉葉墊在盆裡面，這樣蒸出來的甜粄不會粘盆。接下來，将揉好的面放去蒸，足足要蒸四個鐘頭呢。

　　記者看到，這蒸甜粄用的火并不是用煤氣或天然氣，而用的是傳統的竈台，賴阿姨的侄女華姐告訴記者，這用柴火蒸甜粄圖得就是一個好意頭，表示紅紅火火，越來越興旺。

　　華姐說，甜粄也叫年糕，是客家人逢年過節都要做的一道傳統美食。甜粄寓意着對新年生活的美好願望，希望吃了甜粄，大家可以甜甜蜜蜜，生活越來越好。在甜粄裡放花生、芝麻寓意早生貴子、芝麻開花、步步高升。

　　嗯！小編看到都流口水了，

　　你吃了甜粄沒有呢？

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