自制鹹鴨蛋最簡單的方法-tft每日頭條

自制鹹鴨蛋最簡單的方法

美食更新时间:2024-09-30 17:23:16

　　不知道有多少朋友和我一樣對鹹鴨蛋情有獨鐘，戳開薄薄蛋白後，那金黃流油的蛋黃散發着讓人欲罷不能的香氣，吃一口綿密的口感簡直讓人停不下來。對于喜歡鹹蛋黃的朋友來說，如果能在家自己腌制鹹鴨蛋，看着鴨蛋從新鮮逐漸變成流油噴香的樣子，真的太讓人滿足啦！下面就給大家展示一下家常腌鹹鴨蛋的做法，感興趣的朋友快來看看吧！

　　自制鹹鴨蛋最簡單的方法（在家自制鹹鴨蛋有多美味）(1)

　　鹹鴨蛋要想腌得好，跟挑選鴨蛋脫不了幹系。市面上常見的鴨蛋有兩種，白殼和青殼。這主要是由于母鴨品種和喂養飼料不同，而産生的顔色差異。兩者營養差距較小，都可以拿來做鹹蛋。腌鹹蛋更看重鴨蛋的新鮮程度、蛋黃大小，這是影響鴨蛋出沙、流油的關鍵。

　　自制鹹鴨蛋最簡單的方法（在家自制鹹鴨蛋有多美味）(2)

　　首先，可以通過兩種方法迅速判斷生鴨蛋新鮮與否：1）外觀法，用你們的顔控标準衡量，鴨蛋外殼發暗、不完整、有裂痕的一律不選。2）手搖法，晃動鴨蛋後，聲音越大，壞蛋的可能性越高，直接淘汰。

　　其次，要判斷一下鴨蛋的蛋黃大小。鹹鴨蛋最出彩的地方，便在于那一口金黃。蛋黃越大，出沙流油的幾率越高，腌制二十幾天的功夫也不算白費。

　　自制鹹鴨蛋最簡單的方法（在家自制鹹鴨蛋有多美味）(3)

　　操作步驟

　　- step1 -

　　鴨蛋用刷子清洗幹淨，撈出擦幹表面的水，放在陰涼通風處放置3-4小時晾幹。鹽和水以1:5比例放入鍋中，加入八角、香葉、桂皮，待水燒開後關火晾涼。

　　自制鹹鴨蛋最簡單的方法（在家自制鹹鴨蛋有多美味）(4)

　　- step2 -

　　晾幹的鴨蛋放入高度白酒中泡一會，然後再放入無油無水的容器裡。待鹽水涼透之後，倒入容器（鹽水需沒過鴨蛋）中并将罐子密封好放在陰涼處擱20-30天即可食用。

　　自制鹹鴨蛋最簡單的方法（在家自制鹹鴨蛋有多美味）(5)

　　自制鹹鴨蛋最簡單的方法（在家自制鹹鴨蛋有多美味）(6)

　　PS：

　　1、腌鹹鴨蛋，鴨蛋越新鮮越好，新鮮的鹹鴨蛋，表層的細菌沒有滲透到鴨蛋内部，在腌制時不容易壞，存放的時間久一些。

　　2、清淨後将鴨蛋放到太陽底下曬一曬（夏天曬30~60分鐘），這一步非常的關鍵。這是鹹鴨蛋出油的秘訣，很多人都不知道這個方法。

　　3、美味一切交給時間：需要根據季節來調整腌制的時間，在夏季天氣溫高，腌制25天就可以了，冬天的話，氣溫低需要腌制40天。

　　食材準備

　　鮮鴨蛋12個細鹽150g 55度白酒适量紅泥500g

　　· 文内部分圖片及内容來源于網絡

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