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青團正宗做法各種口味

美食更新时间:2025-12-29 13:25:56

　　清明時節，又到了吃青團的時候，可是現在市面上賣的大部分青團總是令人失望今天朱厘米老師教大家用麥青汁代替艾草做青團，在家更加容易操作，兩種餡心，三種造型，裹上西米，玲珑剔透，小醜魚，萌萌哒，好吃到讓人“人格分裂”，我來為大家講解一下關于青團正宗做法各種口味?跟着小編一起來看一看吧!

　　青團正宗做法各種口味

　　清明時節，又到了吃青團的時候，可是現在市面上賣的大部分青團總是令人失望。今天朱厘米老師教大家用麥青汁代替艾草做青團，在家更加容易操作，兩種餡心，三種造型，裹上西米，玲珑剔透，小醜魚，萌萌哒，好吃到讓人“人格分裂”！

　　【步驟】

　　1、鹹蛋黃肉松餡：把熟的鹹蛋黃碾碎，和肉松混合，加白砂糖、橄榄油拌一拌；

　　2、馬蘭頭香幹餡：香幹焯水切碎，馬蘭頭焯水完還需過冷水擠幹水分，切碎後和香幹混合，加鹽、白砂糖、豬油、芝麻油拌勻；

　　3、皮胚：糯米粉和小麥澱粉混合，加白砂糖，開水，擦拌下，分次加入麥青汁擦拌成團；

　　4、包捏：面團開窩，包入餡心，收口，滾滾圓；

　　5、蒸制：水開後，先蒸1～2分鐘，青團産生粘性，裹西米，再繼續蒸4分鐘就好了。

　　【食材】

　　青團皮：糯米粉200克、澄面30克、糖30克、開水60克、麥青汁110克

　　輔料：小西米

　　餡心：

　　馬蘭頭餡：馬蘭頭250克、鹽3克、糖3克、豆幹碎25克、豬油10克、芝麻油15毫升

　　鹹蛋黃肉松餡：鹹蛋黃4個、肉松60克、橄榄油少許

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