蝦仁獨面筋是天津人愛吃的一道地道的家鄉菜，很有特色！鮮鹹口兒，醬香有點回甜。面筋是天津特有的油面筋，天津人很家常的一種食材。說起特有，就連天津的四郊五縣都買不到，隻有市裡能買到，也不知道是什麼原因。天津油面筋塊兒比較大而且厚實筋道，耐炖煮，能把濃濃的湯汁都吸收到面筋裡，吃起來真是醇香濃厚！蝦仁彈滑，和米飯一起很搭噢！
主料：天津油炸面筋 蝦仁
配料：木耳 黃瓜 大蔥 姜
調料：醬油 料酒 八角 鹽 糖 味精 水澱粉
1，油面筋，用手撕成小塊。
2，黃瓜切片
3，大蔥切馬牙片、姜切末
4，鍋入水，燒開，下入面筋焯水，去除老油漬味道。控水撈出。
5，蝦仁和木耳也焯水，撈出待用。
6，炒鍋上火，入少許油，下入八角三顆，煸香。
7，下入姜末、蔥片煸香
8，倒入醬油、料酒，白糖、精鹽少許。
9，面筋入鍋，翻炒均勻。
10，加入水或雞湯，沒過面筋即可。
11，小火慢炖，收湯汁。
12，湯汁略少，加入蝦仁、木耳、黃瓜片翻炒均勻。
13，水澱粉勾芡，湯汁收濃。
14，加入味精少許，翻勻即成。
1，面筋要用手撕，是口感好的關鍵。
2，面筋要焯水，這樣把多餘的油脂和油味去除，更健康。
3，出鍋時，淋點香油，味道也不錯。
4，不放蝦仁，放土豆片搭配，也好吃。
END
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一座城、一道美食、一個故事，無論身處何方，心中總有一種銘記于心底熟悉的味道，安安靜靜的做好每一道菜，我在這裡等你。
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