雪衣鮮貝?主料:鮮貝100克 輔料:雞蛋清150克,澱粉(玉米)50克,小麥面粉50克 ,我來為大家科普一下關于雪衣鮮貝?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
主料:鮮貝100克。
輔料:雞蛋清150克,澱粉(玉米)50克,小麥面粉50克。
調料:料酒10克,味精5克,姜汁10克,花生油100克,鹽3克。
将鮮貝擇去硬筋,洗淨,加入料酒、姜汁、精鹽、味精拌勻,稍腌;
鮮貝輕輕擠去水分,滾勻面粉;
把雞蛋清放入碗内,用筷子朝一個方向抽打成泡沫狀;
加入細澱粉、面粉調勻成雪衣糊;
将鮮貝裹勻雪衣糊放入五成熱油中炸呈微黃色,撈出即可。
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