昨晚北京下雪了，本以為今天能出去踩踩雪堆個雪人啥的，結果起床發現地皮都幹的，除了房頂上有點雪花能看出昨天下過雪，堆雪人踩雪的願望是吹了。不過雪後的天氣确實挺冷，還刮起了大風，既然沒雪我也就不出門了，還是在家玩玩面團做個面包吧！有沒有跟我一樣，經常不知道幹啥或是無聊的時候就做個美食打發時間的呀！在制作美食的同時還能調整一下心情，尤其喜歡做面包玩面團，更喜歡聞着烘烤時的香味，特别享受。

今天做的是我最愛吃的巧克力味的吐司，學做的我的偶像愛和自由的一款巧克力吐司，用的是中種法，成品柔軟又好吃，巧克力味很濃，還有好多幹果，越嚼越香真太好吃了，分享給大家有愛吃巧克力味的也試試看吧！

我這人特别喜歡吃面包裡的核桃仁，每當嚼到就會感覺特香，可是直接剝出來的核桃仁我不愛吃，口感太澀了，但是好奇怪，放在面包裡就一丢丢澀味也吃不出來了，所以也讨厭核桃仁澀味的朋友，你也試試把核桃放進面包裡吧！保證你會愛上它！我試過了，用核桃仁做面包，不用提前烘烤，直接剝了就用烤好就很香，不信就試試看哈！

這面包烘烤時真的是滿屋飄香聞着就好陶醉，成品吃着也很對得起我的辛苦勁，口感也很豐富，香味也很足，總之明天早上是有的吃啦！我想好了，明天一早再弄一杯濃濃的可可奶搭配着一起吃，哎呦喂，我都等不及了。

所需食材：

中種：面包粉210克，牛奶140克，酵母3克。（原配方是126克水）

主面團：面包粉90克，可可粉15克，細砂糖36克，鹽4克，蛋30克，酸奶60克，黃油30克，蔓越莓幹35克，核桃仁60克，耐烤巧克力豆45克（原配方是酒漬葡萄幹90克）。

表面裝飾：蛋液少許，黃油12克。

1準備好所有要用的食材，我忘了放酸奶進去，酸奶最好用原味的别用帶果粒的，原配方用的是葡萄幹，我家沒有就用蔓越莓幹代替了。

2先把210克面包粉加140克牛奶和3克酵母稱好放在盆中。

3用手揉成光滑的面團蓋保鮮膜放溫暖處發酵。

​4發酵到體積至四倍大即可，掀開面團内部充滿氣孔。

​5把中種切小塊放入盆中，再加入主面團裡除黃油和幹果、巧克力豆以外的食材。

6用廚師機二擋揉面5分鐘揉至能拉出比較厚的膜即可。

7趁揉面的時間把核桃去皮取仁掰碎。​

8把軟化的黃油放進去繼續用二擋揉7分鐘至能拉出比較薄而有韌性的膜即可。​

9把面團倒在案闆上與耐高溫巧克力豆和蔓越莓幹核桃仁揉勻。

​10揉好的面團放在盆中蓋濕布醒半小時即可。

​11醒好的面團倒在案闆上拍扁排掉内部的空氣。

12然後分成一大一小兩個面團整理圓松弛15分鐘，因為原配方用的吐司模具我沒有，所以我用450克的吐司模具代替，面團隻好分一大一小了，大的面團有600克。

13把面團擀成長條翻個面，寬度跟吐司模具一樣即可，底部捏薄些。

​14然後把面團從上往下卷起來，底部捏緊。

​15做好的吐司坯子放在模具裡，蓋濕布二次醒發。

​16發酵到面團距離模具八分滿表面刷蛋液，然後用面包刀在中間劃一刀，擠上黃油。

​17放入上管180度下管185度預熱好的烤箱定時40分鐘即可，期間看顔色合适就加蓋錫紙，小的那個吐司要提前拿出來。

18烤好以後及時從烤箱取出模具，先在桌上震一下模具，再把吐司倒在烤網上晾涼密閉保存即可。

小提示：

1幹果可以随自己喜好更改，核桃仁不用烤，直接用就挺香。

2因為加了可可粉面團漲發不會太高，所以用600克面團也不用擔心會碰頂哈！

3也可以用直接法制作。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!