私房炖羊肉的家常做法-tft每日頭條

私房炖羊肉的家常做法

生活更新时间:2025-02-24 03:14:36

最愛家常炖羊肉，所謂“媽媽菜”也！味蕾挑剔，酒肆坊間終究不得其正也！

今日雨瀮瀮、微寒涼，正是紅泥小爐、玉肪與酒的良辰。恰有新鮮右玉羊肉幾許，操練起來！

一曰備料：上好羊排若幹；蔥段、姜片、大蒜、八角、花椒幾許；陳醋、料酒、生抽。

私房炖羊肉的家常做法（晉北家常炖羊肉）1

簡單粗暴！

私房炖羊肉的家常做法（晉北家常炖羊肉）2

配料少許

二曰去腥：羊肉冷水入鍋，大火燒開，去沫斂血，洗淨待用。

私房炖羊肉的家常做法（晉北家常炖羊肉）3

去沫除腥

私房炖羊肉的家常做法（晉北家常炖羊肉）4

洗淨待用

三曰翻炒：熱鍋冷油，先爆八角花椒、後入蔥姜蒜，淨肉入鍋，陳醋、料酒、生抽依次少許，翻炒生香。

私房炖羊肉的家常做法（晉北家常炖羊肉）5

熱鍋冷油，爆香佐料

私房炖羊肉的家常做法（晉北家常炖羊肉）6

翻炒

私房炖羊肉的家常做法（晉北家常炖羊肉）7

入山西陳醋少許

私房炖羊肉的家常做法（晉北家常炖羊肉）8

入料酒少許

私房炖羊肉的家常做法（晉北家常炖羊肉）9

入生抽少許（老抽色重，不取為宜）

三曰調汁：淨水沒肉、精鹽調味、轉入壓力鍋。大火燒開，中火慢炖。20-25分為宜，喜好酥爛，适當延長。

私房炖羊肉的家常做法（晉北家常炖羊肉）10

湯汁豐潤

私房炖羊肉的家常做法（晉北家常炖羊肉）11

高壓快攻

四曰朵頤：裝盤上桌、少許蔥花！青白相間好顔色、流香四溢真美味。

私房炖羊肉的家常做法（晉北家常炖羊肉）12

陳年汾酒、幾粒花生、一碗羊羹

沙晴草軟羔羊肥，玉肪與酒還相宜。鸾刀薦味下曲糵，釀久骨醉凝浮脂。

美哉！

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