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“火鍋”是一種中國獨創的美食，距今已有很長一段曆史了，在過去人們稱之為古董羮，其最大的特點就是邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，能夠經曆幾千年而不被淘汰，由此可見人們對它的喜愛程度。進過幾千年的發展與傳承，世界各地均有類似的料理，現吃現燙，辣鹹鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極。今天就為大家分享一道，營養又美味的清湯火鍋的做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【清湯火鍋】
1.首先我們準備四斤豬棒骨，冷水放入鍋中焯一下水，這一步主要是去除裡面的血水和雜質，水燒開以後打去鍋中的浮沫，大約煮3分鐘把豬棒骨倒出來 用清水沖洗幹淨備用。
2.下面我們開始吊湯，鍋内再燒水放入洗幹淨的豬棒骨，大火燒開以後連湯帶骨一起倒入炖鍋裡面，先大火煮至沸騰再轉小火炖30分鐘，炖煮期間經常撇去鍋中的浮沫，這樣湯底更加清爽不油膩。
3.骨湯吊好以後我們準備涮菜，玉米一根切成段，豆腐片兩張先劃成寬條再挽成千張結，再準備适量的海帶結浸泡洗幹淨備用。金針菇一把切掉根部，用清水洗幹淨後撕成小塊，鴨血一塊洗幹淨後切成片，一個洗幹淨的土豆切成薄片，胡蘿蔔半根也切成片，适量的鮮香菇對半切開，全部擺放在一起，再準備一把小白菜清洗幹淨放入盤中。再根據自己的口感選擇适量的葷菜，這樣我們用了魚豆腐，百葉和肥牛卷，涮火鍋最大的好處就是可以随意選擇自己想吃的東西。
4.接着我們準備小料，一棵小人參用清水浸泡5分鐘，去除表面的灰塵和雜質，生姜切成片，大蔥切成馬蹄片，再準備幾粒泡發的紅棗和枸杞，然後把人參洗幹淨，和蔥姜放在一起備用。
5.下面我們調一個蘸醬，碗中放入兩勺芝麻醬，加入适量的高湯攪拌均勻，再放入少許食鹽和适量的辣椒油繼續攪勻即可。
6.把我們準備好的小料倒入涮鍋裡面，加入食鹽5克 雞精6克，倒入剛剛吊好的骨湯，大火燒開以後即可下入自己喜歡的涮菜。
技術要點：
1.豬棒骨一定要提前焯水或者浸泡去除血水和雜質，否則炖出來的湯不夠清澈、會有腥味。
2.吊湯時一定要全程小火、勤打浮沫，才能保證湯汁清爽，火太大的話吊出來的是濃湯。
3.涮菜可以根據自己的口味選擇，不受限制，需要注意的是百葉和肥牛，燙煮的時間不要超過10秒鐘，以免煮老。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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