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鹿角堿面包的做法

生活更新时间:2025-02-22 02:32:31

鹿角堿面包的做法?食材：高筋面粉150克、幹酵母1克、鹽2.5克、水80克、黃油8克、堿水200ml、烘焙堿8克，現在小編就來說說關于鹿角堿面包的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

鹿角堿面包的做法

食材：高筋面粉150克、幹酵母1克、鹽2.5克、水80克、黃油8克、堿水200ml、烘焙堿8克。

首先需要把高筋面粉、幹酵母混合，揉至能拉出厚膜狀态即可。

然後再均分成13份，每個約20克。

然後再松弛30分鐘後，擀開，卷緊，整形。卷的時候要盡可能緊一點，擠出空氣，否則會有小氣泡影響美觀。

然後再把整形好的放入冷凍30分鐘。凍硬是為了好操作。不适宜凍太久，否則解凍後表面會有小水珠，烘烤後影響美觀。

然後面團凍好後，開始準備堿水。 8克的烘焙堿倒入水中攪拌均勻。

然後再把凍硬的面團取出放入堿水中泡30秒左右撈出。再放入網架稍稍瀝幹水分，在碼在烤盤上割口。

最後再放入預熱好的烤箱上下火200度～220度，烘烤12～15分鐘即可，鹿角堿面包就做好了。

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