一到天冷的時候，街上就會出現糖炒栗子的攤子，一陣陣熱氣伴随着栗子的香氣，一起在街中飄蕩，聞起來香，吃起來更香。
豬腳栗子湯
栗子除了用來做零食，其實還可以用來做菜。廣東這邊會用闆栗來煲湯，福建和江浙一帶則會用闆栗來做闆栗焖雞。
今天大叔就教你在家裡做闆栗焖雞，這道家常下飯菜，成品非常軟糯香濃，既有闆栗的清香和甜味，又有雞肉的濃香，十分适合秋季。
南方栗子與北方栗子
這道菜裡的關鍵食材，除了雞肉就是闆栗了，挑選對闆栗對做這道菜來說十分重要。
闆栗原産我國，兩千多年前的《詩經》裡就有關于栗子的記載，它是我國食用最早的堅果之一，而且就營養和品質來說，我國的闆栗也是居世界前列。
所以買闆栗一定要買國産的，國産的闆栗又分為南方栗和北方栗，怎麼區分和挑選呢？
北方栗子個頭小，口感軟糯，含糖量高，适合用來做糖炒栗子等零食。而南方栗子個頭大，含糖量低，口感也比較硬實，适合用來做菜，所以如果買來炖湯做菜的話，建議選南方栗。
闆栗焖雞做法
材料需要有：
闆栗200g，雞肉500g，雞湯或清水
花生油，生抽，老抽，鹽，糖，蚝油，姜片，料酒，大蔥段
Tips：闆栗如果買帶殼的需要先用刀橫向斬開一個口，放入冷水中煮沸，然後撈出來去殼去衣膜。超市裡也有賣已經去殼的栗子，那種會比較方便。
詳細做法
1.酒店裡的做法通常會先把雞肉用油炸一遍，但是家裡做不必如此麻煩。雞肉一定要買足夠新鮮的，這樣做出來的菜才會好吃。
鍋内加少許油，燒熱後下入姜片和蔥段煸炒出香味，然後下入雞肉翻炒，等雞肉變色後加入料酒去腥增香。
2.雞肉炒出香味後，下生抽和老抽，蚝油以及糖和鹽，繼續翻炒，然後下入适量的雞湯或者清水，水不用過多，差不多蓋到雞肉即可。
3.大火燒開後下入闆栗，蓋蓋子轉中小火焖15-20分鐘，然後再開大火收一下湯汁即可。
這道菜就做好啦，成品金黃有色澤，吃起來香濃中帶有闆栗的清甜，嫩滑中帶有澱粉的軟糯，十分可口。
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