原料:幹青花椒40克、鮮青花椒50克、姜片30克、蔥段40克、蒜瓣30克、幹辣椒30克、冰糖20克、高度白酒30毫升、火鍋底料3000克、雞精、味精、鮮湯(骨湯或清湯)适量
制法:
1、先把幹青花椒、鮮青花椒、姜片、蔥段、蒜瓣、幹辣椒放入火鍋湯盆,随即放入雞精、味精、白酒和冰糖,再摻進适量鮮湯
2、火鍋湯料所用鮮湯,一般用豬棒骨、雞骨架、鴨骨架等來熬制,但不可加入雞爪、豬蹄等含膠質較重的原料,否則湯會因為過于濃稠而粘鍋
3、最後把清油火鍋底料放進去攪合均勻,即成清油火鍋湯料
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