它是對人類生存最重要的物質之一，也是烹饪中最常用的調味料，家家戶戶天天都用，不知不覺人人過量。

▲央視報道截圖。

世界衛生組織2013年發布一份新的食鹽攝取指南，建議成年人每日鈉元素攝取量應低于2000毫克，即相當于食鹽攝取量不超過5克。但事實上，國人平均每人每日食鹽12克，其中北方地區高于南方地區，遠遠高于WHO的推薦量。

吃太鹹招百來病

中國人嗜鹹世界第一，這也招來了許多病。廣東省人民醫院心内科、廣東省心血管病研究所陳魯原教授指出，高鹽攝入除了升高血壓，還可使血管僵硬度增加，平滑肌增生，血管容易狹窄，患上心腦血管疾病；可使高血壓患者增加發生腦中風、冠心病、心肌梗死和左心室肥大的風險。

高鹽攝入還容易引起骨質疏松、胃病、加重糖尿病病情、甚至胃癌等嚴重後果。當身體攝入了過量的鹽分，就給具有排鈉功能的腎髒增加了負擔，容易損壞腎髒的功能，甚至引發腎功能衰竭。

▲報道截圖。

耶魯大學醫學院的神經科學家和免疫生物學家研究則發現，吃得太鹹還會導緻一系列自體免疫性疾病的發病率上升，如多發性硬化症、Ⅰ型糖尿病、牛皮癬、類風濕性關節炎和強直性脊柱炎等。（據《中國婦女報》）

澳大利亞的一項發表在《美國臨床營養雜志》上的新研究甚至發現，吃完含鹽量多的食物，短短30分鐘後，血管擴張能力就會受到影響，進而心髒就會受傷。科學家表示，即使原本血壓正常，食鹽攝入過多，也會迅速對血管産生傷害。

十二個減鹽法

今年已98歲高齡的國醫大師李輔仁在“飲食十宜”中提到：宜清淡。少鹽，多清淡，尤其是高血壓患者更宜少吃鹽。不僅是李老，數位國醫大師、名老中醫的健康提醒中，都反複強調要飲食清淡。

那麼，該怎樣控制鹽的攝入量呢？中國農業大學食品營養與食品安全系副教授範志紅、浙江醫院營養科主任醫師鄭培奮等專家一起給出了給出了15個減鹽法，這絕對是全微信最全、最實用的減鹽法了。

1盡可能用“限鹽勺”

陳魯原教授表示，北方居民應減少日常用鹽的一半，南方居民減少1/3，烹調時盡可能用量具(如限鹽勺等)稱量用鹽。

2重點控制早中飯

日本廣島大學健康科學科教授加藤秀夫提出，如果做不到三餐清淡，不如先從減少兩餐的鹽量開始：早飯、中飯，對自己嚴格點，晚飯開個小差也無妨。

加藤教授解釋說，同樣量的鹽，如果在晚飯時攝入，鈉更容易随尿液排出；而早、中飯攝入的鹽，則更容易滞留在體内。

3多放醋

酸味可以強化鹹味，烹制菜肴時放點醋等調味品，可以幫助舌頭适應少鹽食物。

4盡量不要喝菜湯

鹽溶于水，菜湯中含鹽量高，不喝吃菜剩下的菜湯，可以減少近1/3的食鹽攝入量。

5多吃高鉀食物

高鉀食物可促進鈉的代謝。蔬菜、香蕉等水果，海帶、開洋等高鉀食品，可以促進鈉的代謝。

6不要吃加鹽制作的主食

比如各種帶有鹹味的餅，加鹽和堿制作的挂面和拉面，加鹽發酵的面包，等等。如果實在要吃拉面之類快餐，鹹湯就别喝了，可以額外喝些茶或白水。

7盡量少吃加工肉制品

比如鹹肉、火腿、培根、香腸、灌腸、火腿腸等。這些産品的鹽含量非常高，比日常家庭烹調的口味都要重。如果一定要吃的話，盡量做到偶爾吃，而且一定要配合不加鹽或少鹽的食物一起吃。

8不要貪吃那些加了鹽的零食

薯片、鍋巴、蜜餞、瓜子、魚片幹、鱿魚絲、調味堅果之類零食中都含有大量的鹽，吃多了會把你的口腔和嗓子變成“腌肉”。

9不喝鹹味的湯

改成小米粥、玉米片湯、茶水之類完全不含有鹽的飲料。按正常的鹹味感知來說，一小碗湯就會增加1克鹽。

10做涼拌菜上桌前才加鹽

加少量糖和雞精，增加一點鮮味，就可以不放鹽了。至少要做到涼拌菜上桌前才加鹽。不要先用鹽把蔬菜腌半小時，等出了水，把水擠掉，再放鹽和香油調味，那樣做就會吃進去更多的鹽。

11起鍋時放鹽

炒蔬菜時盡量在起鍋時，甚至起鍋後再放鹽。晚放鹽不僅能夠防止過多的鹽進入食品内部，也能同時減少維生素C的損失，減少炒菜中的出水量。

12吃鹽的菜搭配無鹽的菜一起吃

例如吃一口亂炖之類的濃味菜，配一口原味的生菜，或者直接把小番茄、黃瓜丁這種原味菜放在桌上，配濃味的菜吃，用來爽口。

13少用蘸料

吃火鍋、紫菜飯卷、蘸醬菜之類食物，蘸料盡量少蘸一點，吃的速度慢一點。慢慢咀嚼，細細品味食物的原味，可能會得到更多的飲食美感。

14少吃快餐

吃飯速度慢一點，盡量減少吃快餐的次數。國外研究發現，快餐食物中的鹽含量通常會明顯高于家庭制作的可以慢慢吃的飯菜。這是因為快餐是匆匆忙忙吃掉的食物，人們在狼吞虎咽的時候，舌頭和食物的接觸不充分，通常會首先感知到濃烈的味道，而很難體會細膩的食物原味。

15隔一天吃一頓無鹽餐

比如說，早餐或晚餐完全不吃鹹味的食物。這個其實很容易做到，比如以市售早餐谷物片為主食，配一大杯豆漿/牛奶/酸奶，加點葡萄幹、杏幹、棗肉等水果幹調味，再吃些小番茄和水果就行了。也可以把谷物片換成燕麥粥，加水果幹和原味的烤芝麻來增味。總之，根本無須放鹽和醬油。

中國人嗜鹹世界第一，殊不知，過鹹正不知不覺損傷着血管、心髒、腎髒、腸胃、骨質，最終引發高血壓、冠心病、腦中風、腎衰竭、胃癌……

太可怕了，為了自己和家人的健康，請一定提醒關心的人，這15個減鹽法，一定要讓更多人知道！

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