小籠包怎樣鎖住水分?準備生姜,芝麻油,鹽,生抽,蚝油,醬油,肉皮,大蔥,酵母粉,肉餡以及面粉 ,下面我們就來聊聊關于小籠包怎樣鎖住水分?接下來我們就一起去了解一下吧!
準備生姜,芝麻油,鹽,生抽,蚝油,醬油,肉皮,大蔥,酵母粉,肉餡以及面粉。
首先把肉皮買回來放到鍋中煮一下,加一些調料一直煮到湯色變白,再用小火慢慢熬煮成濃白的湯汁,這個時候肉皮已經非常爛了,把湯汁留下,然後進行過濾冷卻,放到冰箱冷藏成型。
面粉和酵母粉溫水搭配在一起揉成面團,放到溫暖的地方進行發酵。
利用充足的時間來制作餡料,肉皮凍倒出來切成小塊狀,加入生姜,大蔥以及肉,再加入一些鹽,雞精,蚝油,生抽,醬油,高湯進行攪打,攪打好以後再加肉皮凍繼續打,等到面團發酵到兩倍大就分成小劑子,再把餡料包起來制作成小籠包,放到蒸鍋中蒸熟以後就可以吃了。
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