今天是臘月廿三，

明天是臘月廿四，

還有幾天就是大年三十了！

問到今兒是什麼日子

很多人都會脫口而出：小年呀！

“二十三糖瓜粘、二十四掃房子、二十五磨豆腐……”每當這首“過年謠”唱起，就意味着傳統的“小年”到了。“小年”是迎接春節的開端，從今天起，人們開始陸續準備年貨，打掃房間，新年新氣象，表達了中國人對新的一年的美好的期待和祝願！

什麼是小年？

“小年”也被稱為竈王節，是中國民間傳統的祭竈日。民間傳說，每年臘月二十三，竈王與土地一起上天去通報每個家中一年的善惡，讓玉皇大帝賞罰。因此，人門便以糖餅、年糕、棗、栗、胡桃等祀竈神。祭竈時，還要把關東糖用火融化，塗在竈王爺的嘴上。這樣，他就不能在玉帝那裡講壞話了。

竈王爺

現在我們所見到的竈王，都是男性的形象。從古代的文獻記錄來看，竈王形象确實曾經有男也有女。《太平禦覽》卷五二九引東漢許慎《五經異義》雲：“竈神祝融，是老婦。”（竈神祝融是一位老婦人）。

後來随着後來儒家文化與男權占據絕對主導，竈王作為“炊母神”的形象逐漸褪去。到漢後，竈王基本已是男性形象，女竈王隻留下了一個“狀如美女”的模糊想象，或者作為男性竈王的配偶“竈王奶奶”而伴其左右。

竈王爺與竈王奶奶

不同的地方的“小年”不一樣！

問起哪天是小年

很多人都會脫口而出：

臘月二十四呀！

但其實，不同的地方不一樣

有一種籠統的說法是“北方廿三，南方廿四”↓↓↓

@詹佳城-：南方好像是明天

但也有相反的↓↓↓

@孫小瘦巨可愛：山東臨沂，我們村是24

@憶夏之城：我們是南方，感覺都是臘月二十三啊！

甚至有些同一鎮的，時間說法也不一樣↓↓↓

@clning00：我們縣城的鎮都有不一樣的

@為你千千萬萬遍丷：湖北棗陽，我和我姑姑家一個縣城，不在同一個鎮，我家臘月二十三，姑姑家二十四

@全世界最可愛的小兔子诶：我們這有二十三也有二十四的啊。坐标湖北

還有過年前一天是“小年”↓↓↓

@暴走的小畫醬：小年就是過年前一天！！！

隻過小年夜（臘月二十九）的↓↓↓

@陸地上迷茫的魚：上海人表示隻過小年夜（臘月二十九）

@忽然而已的xy：湖南邵陽人也是

@笨蛋顧小牛：從來沒有小年，隻有小年夜～

除夕夜過小年的↓↓↓

@爽乎：西南，除夕夜是過小年，正月十五是過大年。

以及，元宵節才過小年的↓↓↓

@兔一星：揚州人元宵節過小年

@你是魔鬼嗎wwwwww：正月十五才是小年呀

@寡言你不要這麼喪：正月十五必須擁有姓名，魯西南

甚至有一些地方正月十六才是，還有網友表示，他們不過小年，“過冬”。

為什麼南北方“小年”差一天？

我國的春節一般是從每年臘月二十三或二十四的祭竈揭開序幕的，有所謂“官三民四船家五”的說法，也就是官府在臘月二十三日，一般民家二十四日，水上人家則在二十五日舉行祭竈儀式。舉行過祭竈後，便正式地開始做迎接過年的準備。

據研究，“小年”源于上古時期人們對火的崇拜，在殷商時期的“五祀”和西周的“七祀”中，“祀竈”都是重要内容。魏晉之後，作為“祀竈”對象的竈神逐漸被人們所接受，“小年”作為節日基本成型。清朝之前，“小年”祭竈都在臘月二十四，如在成書于宋末元初的《夢粱錄》中，就有“（臘月）二十四日，不以窮富，皆備蔬食饧豆祀竈”（臘月二十四，無論窮人還是富人，都會備各色菜肴祭竈）的記載。

清朝的皇帝從雍正年間開始，每年臘月二十三在坤甯宮祭神，順便連竈王也一起拜了，所以《清史稿》就有了“惟十二月二十三日，宮中祀竈以為常”（臘月二十三日，宮中通常會祭祀竈王）的記載。後來王族、貝勒乃至百姓都随之效仿，北方民間“小年”祭竈時間逐漸變為臘月二十三日。而南方大部分地區由于距離政治中心較遠，則繼續沿用舊曆，即臘月二十四日祭竈。

如此一來，南北方過“小年”就相差一天了。

“小年”有哪些習俗？

從“小年”開始，“過年”的大幕正式開啟，人們開始準備年貨，幹幹淨淨過個好年。

祭拜竈王

前面已經說到了，“小年”也是民間祭竈的日子。祭竈，是一項在我國民間影響很大、流傳極廣的習俗。舊時，差不多家家竈間都設有“竈王爺”神位。人們稱這尊神為“司命菩薩”或“竈君司命”，負責管理各家的竈火，被作為一家的保護神而受到崇拜。在送竈時，人們在竈王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆等，以表自己真誠祭拜竈王爺，為的就是讓竈王爺在玉帝面前多說“甜言蜜語”。

大掃除

民間臘月二十四又稱為“掃房日”，在這天，各家各戶都要認真徹底地打掃室内，粉刷牆壁，擦洗玻璃，俗稱掃塵土。北方稱“掃塵”，南方叫“撣塵”。因“塵”與“陳”諧音，新春掃塵有除“陳”布新的含義，都是意在清除所有污濁，将一年的不順、不快一并清掃幹淨，掃地出門，以新的氣象迎接新年的到來。

貼窗花

窗花多以喜鵲登梅、鹿鶴桐椿(六合同春)、五蝠(福)捧壽、蓮(連)年有魚(餘)，鴛鴦戲水、和合二仙等有吉祥寓意的圖案為主題。将紅色的窗花貼在打掃一新的屋子裡，更添喜氣。

貼春聯

“小年”以後，家家戶戶都要寫春聯。民間講究有神必貼，每門必貼，每物必貼。大門上的對聯，是一家的門面，特别重視，或抒情，或寫景，内容豐富，妙語聯珠。

吃餃子

過“小年”吃餃子，取意為“送行餃子迎風面”。在很多地區，一到臘月就開始各種吃餃子了。冬至要吃，“小年”要吃，而大年三十，初一初五初七也都要吃餃子……甭管啥節，吃餃子就對了。

放鞭炮

中國人過節都喜歡熱熱鬧鬧的，鞭炮的聲響可以渲染過節氣氛。不過由于空氣污染等因素，近年很多城市已經禁放鞭炮。

蒸花馍

臘月二十三後，家家戶戶要蒸花馍。“一家蒸花馍，四鄰來幫忙”。蒸花馍，往往是女性一展靈巧手藝的大好機會，一個花馍，就是一件手工藝品。

知識多看點：吃餃子，記住這些小門道！

冷水or沸水

速凍餃子冷水煮。速凍餃子用沸水煮容易破皮，肉餡也不易熟。冷水煮速凍餃子，随着水溫上升，餃子的面皮和肉餡受熱更均勻，皮的口感也更加勁道。

新鮮餃子沸水煮。在家自己動手包的餃子，一定要等水煮開後再下鍋。煮餃子時趁沸水把餃子下鍋，然後用鏟勺輕輕向一個方向推動幾下，以防餃子互相粘連或巴鍋底。

開蓋or關蓋

一般的說法是“蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮”。如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋煮，水蒸汽的高溫很容易把餃子皮煮破。

餃子剛下鍋後，應先敞開鍋煮。餃子皮煮熟後，應及時蓋上鍋蓋，以便更好地煮餡。等餃子快要浮上水面快煮開時，再揭蓋煮皮。

點水or不點水

“三滾餃子兩滾面”為了既能把餃子較快煮熟，又不會把餃子煮破，在煮餃子過程中要點水，但要選擇适當的時候。

在開鍋後及時适量添加冷水，以防沸水翻滾溢鍋或者開鍋過急造成餃子破裂。揭蓋煮皮時，讓水沸騰兩次，效果最好。

煮餃子時加點料

有時候，不單單用清水煮餃子，煮餃子的時候稍微加點食材，煮出的餃子一定不會破皮。

1、鹽：水燒開後放進适量的鹽，待鹽溶解後，再把餃子下到鍋裡，這樣煮出的餃子不粘連也不破皮。

2、油：水燒開後放一點食用油再放餃子，這樣做可以為餃子的表皮加一層保護膜，餃子肯定不會粘連。

3、蔥葉：在煮餃子水燒開之前，先放入一些蔥葉，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮也不會粘連。

不同餡，煮法不同

蔬菜餡比肉餡好煮。煮蔬菜餡的餃子比肉餡餃子用的時間短。比如韭菜雞蛋餡餃子，雞蛋是熟的，面皮也薄，沸水下鍋大火煮透就能吃啦。

無論小年是哪天

人們歡慶新年、渴望團圓的願望

都是一樣！

春節倒計時7天

你回家了嗎？

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