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面粉、酵母、水150克放在一個盆子裡,用筷子攪成絮狀。
揉成一個大至光滑較硬的面團,蓋保鮮膜室溫發酵1個半小時左右。
面團發至2倍--3倍大小,取出。
堿和10克水混合後,倒入面團,用手揉勻。
面團充份揉勻後,室溫松馳20分鐘。
擀成約1cm左右厚的面片。在面片上刷上一層水後,撒上适量鹽和蔥花。
把面片從一側卷起。
卷成的卷從一側平着盤起來,盤成一個圓形。
用擀面杖把盤起來的卷擀到适合平底鍋的大小。
在表面刷水後,撒上芝麻。
用瓶蓋蓋出花形。
火上支一個支架,再把平底鍋放在托盤上。
平底鍋抹薄薄一層油,(也可以不抹),鍋燒熱後轉最小火,放入面坯,蓋上鍋蓋。
一面烤至焦黃後(大約30分鐘左右),翻面。接着烤另一面。
兩面都烤至焦黃,取出冷卻。
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