杏仁去皮的最好方法

一、沸水煮沸

1、找一個足夠大的平底鍋，加一半的水，加熱到沸騰。

2、将要去皮的杏仁放入鍋裡，保持水沸騰，煮30秒。注意，别煮太長時間，否則杏仁會失去脆脆的口感。

3、将沸水過濾掉，并且用冷水沖洗杏仁。然後把杏仁在毛巾上鋪成一層，用毛巾将水分吸幹。這個時候你會看見杏仁的皮是皺的。

4、當杏仁的溫度降到可以用手拿的時候，用拇指和手指捏住杏仁輕輕一捏，杏仁皮就會被扯掉。注意，這個時候别太用力，不然裡面的杏仁會被擠出去。

5、将去皮後的杏仁放在一塊另外的毛巾上或者放在小碗裡，當你将所有的杏仁都去皮後，如果你不馬上食用，可将它們放在可以密封的保鮮袋中，然後冷凍保存。

二、堿液加熱消煮

用堿面和自來水配成PH=10的堿液,加入杏仁,兩者的比例以堿液浸過杏仁略多一些為宜。加熱消煮20分鐘。此時杏仁表皮已變坎而薄,經攪拌即可除去。

tips：特别是食用苦杏仁時，一定要先在水中浸泡多次，并加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質。同時，一定要去皮、去尖（胚芽）。

苦杏仁的皮一定不要吃

苦杏仁本就不建議吃，如果吃更要徹底去皮。

苦杏仁多入藥，在入藥的時候都會将苦杏仁的皮和尖部去除。如果自己想在家吃苦杏仁，可以把杏仁用開水焯一下，使杏仁皮變軟，再剝去，杏仁尖也連帶一起剝掉。如果吃完苦杏仁後覺得不舒服，應立即催吐，并盡快就醫。

杏仁皮的功效與作用

不能吃的多是苦杏仁的皮啦，甜杏仁還是能适當吃的。而且，杏仁皮還有諸多功效哦：

1、預防感冒

杏仁皮中自然産生的化學物質有助于提高人體免疫系統抵抗包括感冒和流感病毒在内的多種病毒的能力。這些化學物質可以提高白血球察覺病毒的能力，同時還可以提高人體防止病毒複制，遏制病毒感染的能力。即使杏仁皮在胃腸道裡消化之後，也仍然會發揮提高免疫系統對病毒的防禦作用。

2、抗菌

為了比較富含類黃酮的天然杏仁皮的抗菌性能,英國科學家和意大利科學家對杏仁皮提取物進行了測試。結果發現,杏仁皮中的成分對單核細胞增生李斯特菌和金黃色葡萄球菌也有抗性。

3、抗病毒

杏仁皮中的多酚類物質可以增加輔助性T細胞的敏感度，因而杏仁皮可以幫助有效抗擊病毒。

4、提高免疫力

杏仁皮能夠刺激免疫反應，進而增強抗病毒免疫防禦能力。

5、通便預防腸癌

天然杏仁皮膳食纖維含量為45%。在胃腸道中,杏仁皮作為可發酵纖維有益于腸道健康。杏仁皮中的膳食纖維在大腸内經細菌發酵,可以直接吸收水分,使大便變軟,利于通便,杏仁皮還能預防結腸癌和直腸癌。

tips：雖然杏仁皮有較多的食療作用,但不可以大量食用。杏仁含有毒物質—氫氰酸(每100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100~250毫克。氫氰酸緻死劑量為60毫克。因此，杏仁和杏仁皮雖好，切不可多吃。

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