6寸奶油蛋糕自制-tft每日頭條

6寸奶油蛋糕自制

生活更新时间:2024-12-29 08:03:37

6寸奶油蛋糕自制（6寸小清新蛋糕的做法）1

一款簡單,無須太多抹面技術的一款6寸小蛋糕.....

By Gemini卓

用料

雞蛋 3個
色拉油 20g
牛奶 20g
食用鹽 2g
低粉 35g
玉米澱粉 10g
白砂糖 30g
檸檬汁 3-5滴
淡奶油 100g
白糖 10g
水果适量

做法步驟

6寸奶油蛋糕自制（6寸小清新蛋糕的做法）2

1、以上配為學廚一個6寸戚風模具的用量。「我一次烤了兩個6寸，所以配方翻倍」

6寸奶油蛋糕自制（6寸小清新蛋糕的做法）3

2、牛奶加色拉油加鹽攪打至乳化狀「稀稀的酸奶感覺」

6寸奶油蛋糕自制（6寸小清新蛋糕的做法）4

3、加入蛋黃！繼續攪打均勻！

6寸奶油蛋糕自制（6寸小清新蛋糕的做法）5

4、攪拌均勻後篩入低粉和玉米澱粉！再繼續攪拌，↔均勻即可，不可過多攪拌，以防面糊攪出筋，做出的蛋糕容易縮腰。

6寸奶油蛋糕自制（6寸小清新蛋糕的做法）6

5、攪拌好的蛋糊呈絲滑的飄帶狀！

6寸奶油蛋糕自制（6寸小清新蛋糕的做法）7

6、接着打發蛋清，一次加入白糖，加入檸檬汁電動打發至小彎勾狀就好了！

6寸奶油蛋糕自制（6寸小清新蛋糕的做法）8

7、像這樣蛋清不要打的過硬這樣做出來的戚風可以減少蛋糕面大爆裂的狀況「此時烤箱可以開始預熱120度」

6寸奶油蛋糕自制（6寸小清新蛋糕的做法）9

8、取1/3蛋清拌入蛋黃糊中。

6寸奶油蛋糕自制（6寸小清新蛋糕的做法）10

9、把拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋清裡，用J翻拌手法繼續拌勻。

6寸奶油蛋糕自制（6寸小清新蛋糕的做法）11

10、迅速倒入模具。

6寸奶油蛋糕自制（6寸小清新蛋糕的做法）12

11、低溫烘烤上下火120度，兩個我烤了90分鐘，如果烤一個，70分鐘足矣，「也可以高溫烘烤150度烤30分鐘，」

6寸奶油蛋糕自制（6寸小清新蛋糕的做法）13

12、低溫烘烤蛋糕面不易破裂，高溫容易破裂，但口感也是極好的。

6寸奶油蛋糕自制（6寸小清新蛋糕的做法）14

13、出爐後一定要倒扣！涼透了脫模，我是過了一夜脫模，

6寸奶油蛋糕自制（6寸小清新蛋糕的做法）15

14、很漂亮，順便做了個簡單的蛋糕。

6寸奶油蛋糕自制（6寸小清新蛋糕的做法）16

15、淡奶油加白糖打七八分發就好，随意摸了個邊，自由發揮。我分了個層,但隻夾了奶油,沒有夾水果,夏天夾水果然容易變味,所以我不愛夾.

6寸奶油蛋糕自制（6寸小清新蛋糕的做法）17

16、成品圖

小貼士

這款蛋糕沒有什麼難度,隻要你蛋糕胚(戚風)做好,接下來就自由發揮吧, 戚風要注意的就是覺拌蛋黃糊别過度叫攪拌,還有就是蛋白打發不要過硬, 中途不可開烤箱,出爐記得倒扣,這些原因都可能導緻戚風凹底收腰,多積累經驗風也不是那麼難的.

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