小龍蝦當然不是隻有蝦尾能吃，蝦尾隻能占小龍蝦可食用部分的90%，除了蝦尾，小龍蝦的兩隻大熬（鉗子）、蝦黃以及秋冬季節位于下腹部的蝦籽都是可以食用的，而且這些部位口感更好，營養價值也更高。
在小龍蝦之都——盱眙，這裡不僅流傳着各種有名的小龍蝦烹饪大法，也流傳着這樣一首歌謠：
拉着你的手，
親親吻一口；
摟住你的腰，
掀起紅蓋頭；
深深吸一口，
第三步，拽蝦肉；
将吃完的龍蝦頭部擰去，将剩下的蝦尾部分從上到下用力捏幾下，小心捏碎或松動後剝開蝦殼，拽出完整的蝦肉；
第四步，抽蝦線；
蝦線捏住蝦尾底部，扯開蝦身，黑灰色的蝦線就會露出來，用手将蝦線抽掉，吃掉附着的一條白肉；
第五步，蘸蝦汁；
要是沒有湯汁，别忘了給自己準備一份蘸料，裡面備着醋、姜、蒜、辣椒油、香菜，最後蘸着料吃掉整個龍蝦肉。
第六步，扯蝦鉗；
吃完蝦尾就可以将蝦鉗敲碎，拿出裡面的肉再蘸上湯汁，吃。
盡量挑選母蝦、青蝦。青蝦殼薄，肉多；母蝦螯小，尾部大，黃豐滿，吃起來口感更好。另外，要挑選鰓白、肚白以及蝦線白或青的小龍蝦，這樣的小龍蝦多出自生态優越的環境中，肉質鮮嫩。在烹饪小龍蝦時，盡量不要将蝦線和輔螯除去，這樣在烹饪過程中可以保障小龍蝦肉質不老、不縮水。
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