如何做綠豆糯米條?先将150克的清水、50克白砂糖、60克的麥芽糖漿倒入鍋内,一邊攪拌一邊熬煮,開大火熬煮,煮沸後即可熄火然後将綠豆洗淨,煮熟與糖漿混合,接下來我們就來聊聊關于如何做綠豆糯米條?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
先将150克的清水、50克白砂糖、60克的麥芽糖漿倒入鍋内,一邊攪拌一邊熬煮,開大火熬煮,煮沸後即可熄火!然後将綠豆洗淨,煮熟與糖漿混合。
然後我們加入250克的糯米粉,用刮刀先簡單的和成絮狀,然後晾涼至餘溫。
待晾至餘溫後,我們用手将它揉成團即可,一定要揉的光滑些。
案闆上撒上适量的糯米粉防粘,把糯米團移到案闆上,用擀面杖将它擀成大的薄片狀,面片厚度為0.5cm厚即可。
然後用刀切成長條狀,不需要切的太細。
接着把切好的長條,用手搓成圓條,再切成段狀,你也可以不搓成圓條,隻是到時候做出來,形狀沒那麼好看罷了
将切好的糯米條直接冷油下鍋,一次不要放太多,容易粘黏在一起,然後開中小火加熱,加熱期間不要去動糯米條,
等鍋内開始冒小泡泡的時候,立馬轉小火,等炸到糯米條底部有些變黃後,給它翻個面,繼續炸到另一面也呈現金黃色,即可控油撈出。
等糯米條都炸好後,我們開始熬糖漿,将35克細砂糖和40克清水倒入鍋内,中火加熱,一邊加熱一邊攪拌,直到熬制糖水變的粘稠,即可熄火。如果新手初次做,熬糖漿沒有把握的話,你們可以把熬的差不多的糖漿滴幾滴到冷水碗内,如果糖漿遇冷水後不散開,并且捏上軟而黏手,就代表可以了!
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