商用電磁爐适合多大功率?市面上的商用電磁爐種類不少,價格從幾百到上萬元不等,我們暫不讨論品牌坐次,單從性能來看如何挑選優質的商用電磁爐?,現在小編就來說說關于商用電磁爐适合多大功率?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
市面上的商用電磁爐種類不少,價格從幾百到上萬元不等,我們暫不讨論品牌坐次,單從性能來看如何挑選優質的商用電磁爐?
電磁爐是怎麼加熱的?主要原理就是電磁感應,在電磁爐下方有一個線圈,這個線圈有高頻的電流,轉向不同方向,從而産生磁場。磁場是變化的,就會産生一圈一圈的電場,然後由鐵質材料吸收電磁波轉換成熱能,實現加熱的目的。
傳統的加熱方式是利用明火傳導加熱,而電磁爐無明火,是鍋體本身加熱,減少了傳導過程中不必要的能量損失。如果我們不放鍋,電場就無法形成電流,沒有電流就不生熱。這就是為什麼上圖中的雞蛋,落在鍋中的部分可以被加熱,直接落在電磁爐上的部分無法加熱(因沒有導體無法形成電流)。
電磁爐的核心部分你必須知道的3個關鍵詞單管
單管電路有一個缺陷,當使用功率較低時會造成唯一的IGBT嚴重發熱、縮短IGBT壽命甚至造成IGBT擊穿(炸機),運營風險極高、穩定性較差,并不建議在使用頻率高、烹饪環境複雜的餐廳中使用。
半橋
半橋電磁爐使用2個IGBT輪流工作,一個關閉後另一個工作,不存在高反電壓的問題,無過電壓損壞IGBT的隐患,産品的可靠性大大提高。多用于商用電磁爐。
全橋
把半橋電路的兩個橋臂諧振電容改成兩個IGBT,雙路驅動,4個IGBT交替工作,從而獲得比較大的功率。多用于高端商用電磁爐。
在使用頻率極高、烹饪環境複雜、幹擾因素較多的應用場景,推薦使用全橋電磁爐以保證餐廳運營效率。
全橋優勢
1. 抗幹擾能力強
2. 散熱好報修率低
3. 延長使用壽命
4. 無“炸機”之憂
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!