相信不少的朋友都跟我一樣特别的愛吃螺，田螺，石螺，山坑螺，都是經常吃的，當然了，我們最常吃的要數石螺，其實我以前都是統一稱呼為田螺的，石螺是營養豐富的風味美食，肉質爽脆，味鮮香甜，含有蛋白質等營養物質，有健胃、促進食欲的功效。小可煮湯成青色湯甘甜，拇指大的可炒食。一般食法品嘗原味，采取鮮炒。石螺的吃法有很多，可以做湯喝，也可以炒着吃，當然了炒石螺可能會更受人們的青睐。那麼這期的美食教程，天健美食坊就來給大家分享一種家庭版，美味下飯，超級好的炒螺做法，喜歡吃炒螺的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也别忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程哒，相信總有一道會是你想學的菜肴哒！

首先準備以下食材及配料：

田螺（石螺）X 1000克

姜蔥蒜，小米椒，香葉或者紫蘇 X 各适量

食鹽X1茶匙，生抽X2湯匙，耗油X2湯匙，耗油X2湯匙，水澱粉X少許（具體用法請看内文的使用操作過程）

石螺先給大家說明一下，如果是自己吃的呢，我不建議大家買已經剪好的石螺，因為不幹淨。最好買那種沒有剪的，買回家裡養它幾天再剪了屁股煮，這樣吃起來不但沒有泥巴為，而且更幹淨！養螺的時候記得在螺裡面放塊鐵，或者放點食油，這樣石螺容易把體内的髒東西都吐出來，也要勤換水，不然石螺容易死掉就臭了！養幹淨後的石螺，用老虎鉗剪掉螺屁股就可以開始烹饪啦！

烹饪之前準備一點配料，姜切片，蒜切片，小米椒切段，香葉切段，然後裝在一起備用，這些配料起到增香去腥的作用！

開始烹饪，起鍋加油燒熱，油溫5成熱時，把配料放鍋裡小火炒香，炒香配料後，把剪好清洗幹淨的螺倒入鍋中，大火煸炒，一邊炒一邊用鍋鏟快速翻動，讓每一個石螺都能夠均勻受熱，就這樣把石螺炒至斷生！

田螺基本斷生後，加入1湯匙的食鹽，加入2湯匙的生抽，加入2湯匙的耗油，加入3湯匙的料酒，再繼續翻炒，把調味品的味道翻炒均勻，炒到田螺裡面去~！

翻炒均勻之後，加入半碗清水，然後大火煮沸，蓋上鍋蓋，焖煮10分鐘，這步可以省略，但是為了健康，建議大家把螺煮熟一點~！10分鐘後，揭開鍋蓋，鍋裡的湯汁所剩不多了，這時就可以放香葉（或者紫蘇）了，然後大火翻炒收汁，同時把香葉的香味炒出來，跟石螺混合在一起！

個人炒螺，我喜歡收汁的時候稍微的加上一點水澱粉收汁，這樣湯汁不用煮得很幹，又可以裹到每一個螺上面，讓炒出來的石螺吃起來更入味！不喜歡的朋友可以炒得湯汁變少就差不多了！

在起鍋之前加入蔥花可以增加香味，當然了有些朋友不喜歡的也可以不加哈，畢竟每個人的口味都有所不同,翻炒幾下就可以出鍋了~！

這樣一道多姿多味，香辣可口的爆炒石螺就制作完成了，家庭版的做法，相對來說還是畢竟簡單的，喜歡石螺的朋友們就試試看這做法吧，保證能夠讓你眼前一亮哦！

好啦，朋友們這期的美食教程【爆炒石螺】就分享到這裡，如果你在閱讀本文教程的過程中有看不明白的步驟，請在本文下方給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，也歡迎你在留言區留言分享！

感謝你的閱讀，我們下期再見~

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