導語：生菜就要生吃嗎？這樣做顔色碧綠，口感爽脆，吃起來開胃又解膩
生菜的營養價值豐富，而且生菜有很多種類，生活中最常見常吃的就是那種球狀的結球生菜和散葉生菜了。生菜的含水量很高，營養非常豐富，而且最突出的特點就是超級低脂，如果想減肥，生菜是你最好的選擇。生菜中富含B族維生素和維生素C、E等，此外富含膳食纖維以及多種礦物質。多吃生菜，對于人的消化系統大有裨益。生菜可以促進胃腸道的血液循環，對于脂肪、蛋白質等大分子物質，生菜能夠起到幫助消化的作用。另外，生菜對于膽汁的形成也有促進作用，并且可以為血液消毒。大家在挑選生菜的時候，最重要的首先要觀察菜葉的顔色是否青綠了。再者，要注意生菜的莖部。一般來說生菜的莖色帶有白的才是新鮮的。生菜的做法有很多種，有蚝油生菜，蒜蓉生菜，不過生菜隻有這樣做，顔色依然碧綠，口感爽脆，開胃又解膩。
所需材料：生菜、食用油、食用鹽、紅椒、蒜、蔥、白糖、生抽、香醋、蚝油
具體方法：1：首先将準備的生菜切去根部，然後将生菜葉掰散，切去根部後，生菜葉就可以非常容易的掰開。将掰下的生菜葉放入大盆中，加入一勺食鹽，再倒入适量清水，食用鹽有着殺菌消毒的作用，加入食用鹽可以有效去除生菜表面的去除農藥殘留和細菌。将食用鹽攪拌均勻，先讓生菜在鹽水浸泡10分鐘。
2：半個紅椒成細絲，切好後放入碗中備用。一小段大蔥改刀切開，将蔥芯去除。然後切成蔥絲放入碗中。适量的蒜瓣先用刀拍散，然後再切成蒜末，放入紅椒一起。
3：5分鐘後生菜已經浸泡好了，将生菜控水撈出，放入清水中清洗去表面殘留的鹽水，洗淨後控水撈出，放入盤中備用。
4：把鍋中水份燒幹，加入适量食用油，開大火将食用油燒熱，燒至食用油冒煙的時候關火，将熱油澆在蒜末碗中，先攪拌一下，利用熱油激發出蒜香味。然後加入一勺食鹽、一勺白糖，一勺香醋，三勺生抽，半勺蚝油，把調料攪拌化開。這樣調出的料汁用來做白灼菜心、清蒸魚都可以。鍋中加入适量清水，加蓋大火燒開。水開後關火，加入适量食用鹽、食用油。加入食用油可以讓生菜保持色澤翠綠。這個時候在放入生菜焯燙五秒鐘，短時間焯燙可以保持生菜營養不流失，同時也可以保持生菜的爽脆口感。5秒後就燙好了，将焯燙好的生菜控水撈出，擺入盤中。然後倒入調好的料汁，美味的白灼生菜就做好了。
生菜富含膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，而且低卡低熱量，吃的再多也不會胖，生菜經過這樣的烹饪，吃起來口感清脆，不僅開胃還解膩，吃起來美味又營養。
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