5分鐘涼拌菜，香脆開胃，每天食用20克不顯老，年過30女性要堅持

夏末秋初，外寒内熱會讓人上火，多吃點清肺火、促進腸胃蠕動的蔬菜有利于瀉火。今天我帶來一道無油少鹽開胃的涼拌菜。咱們國人喜歡叫大拌菜，在外國人的叫法其實就叫沙拉，但咱這沙拉不用富含大量油脂讓人膩的沙拉醬，連一滴油都不放，卻讓人胃口大開。一起來瞧瞧吧！

這道大拌菜我用到了4種瓜果蔬菜——芝麻菜、小黃瓜、球形生菜、大西紅柿，還放了幾枚堅果——碧根果。整盤菜柔嫩清爽又香脆，用這個方法，還可以把裡面的食材進行替換，每天一小盤，全家胃口好！

芝麻菜本是一種野生的蔬菜，如今人工種植也比較多見其嫩莖可以當作蔬菜來食用。芝麻菜營養豐富，含有很多營養素，如維生素，礦物質等等，嫩葉有一股濃烈的芝麻味，特别适合涼拌。現在人們越發重視養生了，芝麻菜的祛痰定喘效果也受到了很多人的關注，夏末秋初多食用含有芝麻菜的涼拌菜，有清肺火、刮腸油的效果。

碧根果是美國山核桃的果實，又名“長壽果”， 是全世界17種山核桃之一。其果肉淡黃，清脆可口、營養豐富，富含大量蛋白質、氨基酸和維生素A、B族維生素，是補腎健腦、補中益氣最佳選擇，而且碧根果中的油脂還可預防動脈硬化，促進排便的效果，特别适合腦力勞動者和青少年、老年人食用。對于頭發早白、皮膚衰老的人，每天兩三顆碧根果（核桃），還有烏發、潤膚的效果。年過30的女人，精力體力各方面都不及25歲時那般充沛，尤其有了孩子的年輕母親，更要每天幾顆堅果，有消除疲勞、補充體力的細水長流效果。

【碧根果蔬菜沙拉】

材料：碧根果20克，芝麻菜1把，小黃瓜1根，球形生菜半個，大西紅杭1個，鹽1克，紅葡萄醋20克

制作過程：

1. 主料準備好：無鹽碧根果，芝麻菜、黃瓜、西紅柿、生菜清洗幹淨，甩掉葉間的水；

2. 芝麻菜切寸段；

3. 黃瓜隻用了半根，縱剖兩半，再切薄片；

4. 球形生菜切粗絲；

5. 大西紅柿切厚片；

6. 幾種蔬菜瓜果入大碗中，撒少許鹽；

7. 再倒入紅葡萄醋，也可以用其它果醋或者白米醋代替，總之要用顔色淺、味道清爽的醋就成；

8. 再倒入無鹽碧根果，攪拌後便可食用。

【蘋果叨叨叨】

1. 此沙拉菜屬于快手菜，趁鮮吃，不宜久放，防止營養流失過多及久腌而影響品相及口感；

2. 蔬菜的品種可以随四季進行調整，調味料不宜太多，以防壓住蔬菜的清香味；

3. 挑選碧根果要看碧根果是否飽滿、顔色是否均勻、個人盡量大小一緻；如果果仁粘手、有黑褐色、并且有一股子哈喇味，說明已經嚴重變質，不能食用；每次食用完要把碧根果密封保存，防止變質而影響身體健康。

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