東北炖酸菜,北京涮羊肉離不開好吃的韭菜花醬。這個季節韭菜花也就是4元一斤,還算便宜。沈陽的秋天來的較早,多年養成的習慣就是晨練,回家路過早市看見有賣韭菜花,立馬來了制作韭菜花醬的念頭。買3斤回家大顯身手,制作能夠饞哭隔壁小孩的韭菜花醬。
又綠又好吃的韭菜花醬,原來這樣做的呀!
韭菜花醬制作配方:
3斤韭菜花、0.8斤姜、0.5斤韭菜、0.4斤鹽、2個白梨
方法:
1.韭菜花洗淨,鋪開晾12小時
2.韭菜花剁碎末,搗碎,攪碎三種方法任選其一
3.姜去皮切末,梨去皮核切末,韭菜切末,搗碎的韭菜花還有精鹽攪拌均勻
放置1個小時後裝瓶,密封。
竅門:
1.加點韭菜成品顔色綠
2.裝瓶裡壓壓,上面留空隙,便于發酵。
3.一個月就可以吃,冰箱冷藏一年都沒事。
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