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石斑魚三種做法

圖文 更新时间:2024-12-26 13:40:17

石斑魚三種做法?【主料】龍膽石斑【輔料】鹽、水,我來為大家講解一下關于石斑魚三種做法?跟着小編一起來看一看吧!

石斑魚三種做法(石斑魚最簡單的做法)1

石斑魚三種做法

食材

【主料】龍膽石斑

【輔料】鹽、水

【工具】出刃、剪刀、釘子

步驟

1.選兩條500g龍膽石斑魚。

2.先處理下魚的部分,剪去魚鰓給魚放血。

3.剪去魚鳍,然後從背部劃開。

4.沿着骨頭往下劃,不要把皮劃破了,把石斑的頭切開,因為石斑的頭比較硬,所以需要多切幾下,用剪刀剪開也很方便。

5.然後去掉内髒,用水沖洗,一定要清理的非常幹淨。眼睛、内髒、血垢都要處理幹淨,不然會加速魚的腐敗,有一些魚腥味。

提前一天做好的這條石斑魚,在摸的時候不會粘手,肉更緊實有彈性。

6.接下來進行腌制的部分。400g鹽,3L水,鹽水濃度13%-15%之間。

7.把魚放在鹽水裡浸泡15分鐘。

8.腌制好的魚拿出來,準備一根繩子,從眼睛的部位系好。

用一根竹簽放在魚的中間,把它支起來。

9.然後把魚晾起來,差不多一晚上的時間。

10.第二天我們的一夜幹龍膽石斑就做好了,把繩子和竹簽拆出來。

11.先把魚皮朝上放入烤箱調到220度,烤15分鐘。

12.然後把魚皮翻過來,再烤5分鐘左右。

13.拿出來擺盤就好了。

TIPS

1.魚可以選擇鲭魚、海鲈魚、喉黑魚等等

2.魚的内髒血垢不清洗幹淨會壞

3.魚不好切可以找賣魚師傅

4.晾幹後的一夜幹魚可以放入保鮮袋冷凍幾個月

制作時間

50min 一整夜

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