泉水雞的正宗做法?蝦仁500克、蔥1根、大蒜20克、太白粉1大匙、料酒少許、鹽、糖、核桃仁100克,現在小編就來說說關于泉水雞的正宗做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
蝦仁500克、蔥1根、大蒜20克、太白粉1大匙、料酒少許、鹽、糖、核桃仁100克。
将核桃仁用7成熱的油炸1分鐘,撈出濾油。
将蔥、蒜切末。将蝦仁洗淨,去除腸子然後用酒、鹽、太白粉腌制約20分鐘。
起油鍋,将蝦仁過油撈出。
重新燒鍋,加入1湯匙油,放入蔥、蒜炒香,加入蝦仁至八分熟時,加入核桃拌炒,并加些許鹽和糖調味。(勾芡可要可不要,根據鍋中剩餘湯汁決定)。
雞斬成小塊,用姜,花椒,鹽,料酒碼味
下油,燒到7成熱,下雞塊,花椒,炒幹水氣,下鍘細的郫縣豆瓣,泡椒,泡姜,料酒,香菇,胡椒,白糖,鹽,泉水,燒到雞熟透,起鍋前加味精,就好了。
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