每逢佳節胖三斤，節後還要胖五斤？中秋小長假已經過去，你上稱了嗎？

每次過完節後最緊急的事，莫過于：減肥、減肥、減肥……今天，小蘇教你幾道輕食做法，幫助大家甩掉假期餘胖，速度收藏！

制作方法

黃瓜木耳拌雞絲

主料：

雞胸肉1小塊、莴苣1根、黑木耳1小把、熟花生米1小碟、

輔料：

姜絲3片、料酒1茶匙、味極鮮1茶匙、紅辣椒2個、香醋1茶匙、鹽适量

步驟如下：

1. 準備好原材料。莴苣洗淨。黑木耳提前泡發，洗淨去根。

2. 雞胸肉放入冷水中煮， 加入少許料酒和姜絲，幫助去腥。

3. 雞胸肉煮到筷子很容易插進去且沒有血絲出來即可。

4. 黑木耳放入冷水鍋中焯熟後切成細絲，焯時加點鹽。

5. 雞胸肉拿出來，微微晾涼後手撕成絲。

6. 将黃瓜絲、黑木耳絲放入碗中。

7. 加入蒜泥和紅辣椒。

8. 加入少許鹽、香醋、味極鮮等調味料拌勻。

9. 再加入少許熟花生米放入裡面拌均勻即可。

tips:

1. 加入熟花生米是為了增加香酥的口感，如果在意熱量的話可以減少用量或不加。

2. 這道小涼菜可以配粥吃，或是做得淡一些，當沙拉吃也是很不錯的噢～

清炒蝦仁

主料：

蝦仁200克、黃瓜1根

輔料：

雞蛋1個、姜10克、蔥15克、水澱粉3茶匙、鹽适量、胡椒粉1/3調味匙、紹酒半茶匙

步驟如下：

1. 蝦仁洗淨，用牙簽挑去蝦線。将雞蛋的蛋黃和蛋清分開。

2. 将挑去蝦線的蝦仁洗淨，瀝幹水分放在盤中。放入鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清，攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。

3. 黃瓜洗淨一切為二，剔去中間愛出水的黃瓜籽。

4. 蔥切末，姜切末，黃瓜切小丁。

5. 鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。

6. 燒熱鍋，放少許油。油溫4成熱時放入漿好的蝦仁迅速滑散，顔色變紅時迅速撈出待用。

7. 鍋中留少許底油。下蔥姜末煸香後，放入黃瓜丁。

8. 略炒後迅速放入滑好的蝦仁。

9. 迅速倒入碗芡翻炒，略炒至湯汁收緊即可出鍋裝盤。

芙蓉蛋

主料：

雞蛋1個、水/牛奶100克

輔料：

白糖(可不加)1、2湯匙

步驟如下：

1. 雞蛋磕入碗中，用筷子劃“z”字形，攪拌50下，把雞蛋攪散。

2. 加入100克水或牛奶（沒有食物秤的話可以用半個雞蛋殼取4～5次，約為100克）和适量白糖，再用筷子劃“z”字形，攪拌50下。（白糖可以不加，可在出鍋後加少許蜂蜜或堅果提味，更加健康。）3. 蛋液過篩或用小勺子把蛋液表面的氣泡撈出。

4. 蒸鍋燒開水，上汽後放入碗，蓋上一個小碟子，防止水滴落在雞蛋羹表面。

5. 中小火蒸15分鐘左右即可。

6. Z字形攪拌、勺子撈出氣泡、蓋上碟子防水，完美蒸蛋的秘訣就這麼簡單～

tips：

建議追求好身材的寶寶們不要放糖，可以在蒸好後放一些紅薯泥、紫薯泥、堅果碎、葡萄幹、蔓越莓等調味噢～

紫薯山藥粥

主料：

紫薯1個、大米1杯、山藥1段

輔料：

冰糖适量

步驟如下：

1. 山藥洗淨去皮，切滾刀塊。

2. 紫薯去皮，切滾刀塊。

3. 大米淘洗幹淨，放入電飯鍋，加适量水，熬1小時。

4. 粥熬到20分鐘時，放入紫薯和山藥，最後15分鐘放入冰糖即可。

tips：

1. 想要熱量更低的話不加冰糖也可，口感也是很好的噢～2. 紫薯和山藥都是非常健康的食材，紫薯含有18種氨基酸，易被人體消化和吸收，還有豐富的維生素和10多種礦物質。紫薯中的花青素是天然強效的自由基清除劑。幹燥的天氣裡多吃山藥可以為身體補充津液，健脾養胃，潤肺止咳。

清炒蘆筍蝦仁

蘆筍纖維含量高，蝦也屬于高蛋白低脂肪的食材，兩者搭配營養健康。

用料：

蘆筍 半斤、鮮蝦 20隻左右、油 适量、鹽 一小勺、料酒 少許

步驟如下：

1. 鮮蝦開背去蝦線，剝殼成蝦仁，加半勺鹽、料酒腌制片刻。

2. 蘆筍用刨子削去下半段的硬表皮（上半較嫩的部分不用削），斜切成段。

3. 起油鍋，大火燒熱，丢蘆筍，丢蝦仁（一起丢進去問題也不大），炒至蝦仁變紅，加一勺鹽，再炒一會兒，炒勻即可出鍋。

南瓜蒸香菇雞肉

顔值很高的中式輕食，用南瓜做餐具創意十足，還使得食材味道豐富。

用料：

小南瓜 一個、雞肉 适量、鮮香菇 适量、蚝油 适量

步驟如下：

1. 南瓜切開掏空。

2. 雞肉和香菇切丁，用料酒、蚝油、鹽、蔥姜、少量澱粉腌制入味，放入南瓜盅。

3. 冷水上鍋，根據南瓜大小不同，開鍋後蒸20-30分鐘即可。

番茄龍利魚

龍利魚肉質鮮美，含有豐富的蛋白質。因為用番茄調味，所以有自然的酸甜，無需過多的調料，輕食也可以很誘人！

用料：

龍利魚 一片、番茄 2個、番茄醬 2勺、小蔥 适量、橄榄油 适量、鹽 一小勺、玉米澱粉 2勺、現磨黑胡椒 2勺、糖 一小撮、姜絲 适量

步驟如下：

1. 龍利魚解凍後用廚房紙擦幹水分，切成1.5厘米見方的塊，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜絲腌制15分鐘。

2. 番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下。去皮的番茄切成小塊備用。

3. 腌制好的魚肉放在滾水中燙熟然後撈出備用。

4. 鍋燒熱後倒入适量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒。

5. 番茄炒出汁以後加入兩勺番茄醬繼續翻炒。

6. 加入小半碗水，水開後放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鐘左右。

7. 小半碗水和玉米澱粉混合成水澱粉，然後倒入鍋中大貨煮開，收汁濃稠，然後加一小勺鹽、一小撮糖調味出鍋就好啦。

堅果燕麥片鹹飯團

燕麥和大米混合做主食，健康又飽腹，一款熱熱的飯團也符合中國人的飲食習慣。

用料：

大米 150g、堅果燕麥片 40g

醬油 一大匙

步驟如下：

1. 大米洗淨後放入電飯鍋中，加比平時稍微少一點的水（約1：1），開始煮飯。

2. 将醬油倒入堅果燕麥片中，再加少許水，攪拌至液體剛好能被燕麥片吸收。

3. 待電飯鍋的按鈕跳起後，将調味的麥片到入飯中，用勺子混合均勻後，再一次将煮飯按鈕按下。

4. 待到電飯鍋按鈕再次跳起後，燕麥片飯就煮熟了。将其盛出，等稍微放涼後再用。

5. 拿一個幹淨的保鮮袋，用勺子盛出适量的堅果燕麥片飯在保鮮袋裡；拎住保鮮袋的一邊，将袋子裡的飯全都抖到保鮮袋的其中一個角上，然後用手隔着保鮮袋慢慢捏出三角形。

6. 捏好後将飯團小心取出，用手再次調整形狀後，擺在碟子上；重複上述動作直到把電飯鍋裡的飯全都捏完。

tips：

1. 這款飯團屬于雜糧飯團，适合喜歡粗糧的朋友，吃習慣精細食物的可能會覺得口感有些粗糙，但這也正是此款飯團的樂趣所在。

2. 家裡沒有堅果燕麥片的朋友可以自己在普通燕麥片裡加點花生碎、腰果之類的堅果代替。

3. 在捏飯團之前可以先嘗一下混合好的飯，如果味道嫌淡可以适當再加點調味汁。

4. 堅果燕麥片飯團也可以做成甜的，隻要把加進鮮醬油的步驟換成蜂蜜水或者冰糖水就可以了，尤其早餐的時候，吃點甜的有助味覺醒過來！

5. 捏飯團時米粒容易沾到手上，可以事先在手上沾點清水後再捏。

涼拌銀耳魔芋

富含膠質的銀耳和熱量幾乎為零的魔芋結，這兩樣食材做成的小菜清爽開胃。

用料：

魔芋結 一盒、銀耳 半朵、胡蘿蔔 少許、黃瓜 少許、鹽 1/4小匙、糖 1/4小匙、生抽 2小匙、陳醋 1大匙、辣椒油 少許

步驟如下：

1. 銀耳提前半小時用冷水泡發，然後撕成小塊，燒開一鍋水，先把銀耳放入焯燙一下撈出過冷水（如果不過冷水銀耳會變粘）。然後把魔芋結也放進去焯燙至水再次開起，也撈出過下冷水待用。

2. 胡蘿蔔和黃瓜都先切斜片然後切絲，如果不習慣吃生胡蘿蔔就把胡蘿蔔絲也燙一下。

3. 魔芋結，銀耳，胡蘿蔔黃瓜絲一起，加鹽糖，生抽陳醋辣椒油拌勻即可。

香烤紅薯條

中式的健康薯條，橄榄油保證了油脂的攝入又增添了紅薯的口感，可以當做輕食小零嘴。

用料：

紅薯 300g、橄榄油 1大匙、辣椒粉 1-2小匙、鹽 1/2小匙、黑胡椒粉 1/4小匙

步驟如下：

1. 紅薯去皮 ，切成手指粗的長條。

2. 将紅薯與橄榄油黑胡椒拌勻，平鋪在烤盤上，放入預熱好的烤箱中 180度烤20分鐘，中途翻面。

3. 最後撒上辣椒和鹽即可。

附：輕食果蔬汁的做法

以下食材可做出4人份 不喜濃稠可适量多加水

果蔬汁的做法1

4-5把菠菜（焯水）

半根黃瓜

3小片青椒

2個蘋果

2個猕猴桃

适量水

味道清淡，酸甜适中，特别好喝。

沒有打的特别碎，蔬果纖維可以很好幫助排宿便，清空腸胃。

果蔬汁的做法2

2根香蕉

15顆杏仁

15顆腰果

小半個檸檬（擠汁）

适量豆奶或水

稠一點就是奶昔，好喝的同時攝入足量蛋白質。

果蔬汁的做法3

兩個橙子

一個番茄

一個胡蘿蔔

适量多些水

滿滿一杯維生素，咕咚咕咚喝下去。

今天的配方就分享到這裡

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