俗話說，“一年之計在于春”。春天是萬物複蘇，陽氣生發的時候，也是補血的好時機。尤其對于女性來說，補氣養血是女性養生美容的關鍵，氣血足臉色才紅潤有光，身體也更健康。

民間常有以血補血的說法，還是有一些道理的，鴨血中含有豐富的鐵元素，并且以血紅素鐵的形式存在，這樣更容易被身體所吸收利用，堪稱補血聖品，初春進補少不了它！

吃鴨血的幾個好處

1、鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收利用。

2、鴨血中含有微量元素钴，故對其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。

3、鴨血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的清道夫。

4、鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血作用。

5、鴨血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎髒疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。

鴨血這樣吃，營養又美味

韭菜炒鴨血

用料：

韭菜100克；鴨血250克；黃豆芽100克；蒜3粒切片；姜适量切絲；料酒；鹽；胡椒粉

做法：

1.鴨血切成一厘米見方的塊，用開水焯熟備用。

2.黃豆芽也用開水焯熟（可以先焯黃豆芽再焯鴨血，這樣省水省能源哈)。

3.韭菜切斷鍋裡放油，四成熱時放入姜絲，蒜片炒香，再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘，動作要輕，以免把鴨血炒碎。

4.加入鹽和胡椒粉、料酒調味最後把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋。

鴨血粉絲湯

用料：

鴨血2盒、紅薯粉絲2把、小蔥1棵、香菜3棵、大蒜5瓣、豆瓣辣醬1勺、藤椒少許、濃縮雞湯少許、醋适量、油炸腐竹少許、植物油少許、 水适量

做法

1、鴨血2盒；

2、紅薯粉絲、香菜、小蔥、大蒜、辣醬準備好；

3、紅薯粉絲用溫水泡軟使用；

4、鴨血切長條；

5、香菜切寸段，香蔥、大蒜切末；

6、炒鍋中倒少許油，将藤椒和辣醬入鍋中，煸炒出香味和紅油；

7、倒入适量水煮開，将泡軟的紅薯粉絲入鍋中煮30秒；如果有新鮮雞湯或者骨頭湯，營養和味道更佳；

8、将鴨血入鍋中煮沸；

9、倒少許濃縮雞湯、醋，混合均勻；

10、起鍋前撒入小蔥末、香菜段，開吃喽！

11、鴨血粉絲湯，鮮嫩滑爽，開胃！

選購鴨血的方法

1、辨顔色

真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈紅磚色。

2、看韌性

用餐巾紙把一塊鴨血的水吸幹之後，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。假鴨血具有膠質感，不易拉斷，并且橫斷面大多有蜂窩形小孔；而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。

3、聞氣味

真鴨血與假鴨血比，顔色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味。

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