天寒地凍多吃這菜，高蛋白，熱量低，暖身暖胃吃不胖，鮮香！

天寒地凍的，多喝暖湯是最好的，做菜的時候最好多做炖菜，有時間就煮點湯，喝湯吃肉的暖身又暖胃。

一說到天冷要多滋補，人們首先就想到吃肉，适當多吃點肉是對的，但是青菜也是要吃的。葷素搭配着吃才是最恰當的養生方式，

今天推薦一道好喝的湯，也算是炖菜吧，喝湯吃肉再吃菜的，暖身好吃又解膩。

今天煮湯用的是羊小腿，帶骨帶肉的整個羊小腿。羊肉中，羊小腿的肉最是好吃，就像牛腱子，很瘦，筋很多，用羊小腿煮湯最好了，羊肉是高蛋白食物，羊骨羊筋中還有豐富的膠質，煮炖到湯中也是非常有營養的。從入秋開始，一直到冬月底，羊肉都可以适當多吃，防寒保暖，暖身暖胃的，而且羊肉的脂肪含量也低，它所含有的脂肪也極不易讓人體吸收，絕對是隻吃不會胖的，可以放心地吃。

今天的羊骨肉我是用木耳和苦菊來搭配的，入冬以後，一周裡我至少會吃2次木耳，木耳對人體的好處不用多說都知道，尤其是在北方，室内外溫差大，木耳更要多吃。

在衆多的蔬菜裡，苦菊一直很受歡迎，可以生吃，涮火鍋等都是極好的，一入冬，人們習慣為了驅寒會偏食辛辣食物、多吃肉類等等來進補，但是這些食物過多地吃也會容易引起上火、咽喉不适、潰瘍以及便秘等等不好的狀況發生，苦菊性寒去火，所以，适當吃點苦菊來清熱解毒、調理身體就很好。

今天做羊骨湯，就用了木耳和苦菊來搭配，鮮香不油膩，很舒服。

材料：羊小腿1個，木耳1大碗，苦菊2棵，姜，幹辣椒，黑胡椒粉，鹽适量。

做法：

1、一隻羊小腿剁成三截，開水焯燙後沖洗幹淨備用。

2、姜片和幹辣椒。很多人煮湯喜歡放很雜的調味料，這是個人喜好，我還是喜歡原汁原味的，隻放簡單的幾樣。

3、木耳冷水浸泡2小時，摘洗幹淨備用。

4、苦菊用鹽水浸泡後再仔細沖洗幾遍。雖然苦菊菜看上去比較幹淨，但是會有農藥殘留，注意浸泡和仔細沖洗。

5、砂鍋放水，加入羊骨肉，先放入辣椒和姜片，煮開後小火煮約40分鐘。

6、放入黑木耳，加入鹽和黑胡椒粉，煮開後再煮10分鐘。

7、最後再放入苦菊，苦菊不要煮時間長了，隻要燙一下就好。

8、離火放入蔥花調味就可以了。吃肉喝湯，冬天最舒服的菜肴！

小貼士：

羊腿骨肉要焯水，洗掉浮沫，後期是清炖嗎，不然會有血沫等，湯汁不清爽了。不要油炝鍋，直接加清水煮炖。我用的是砂鍋，比較聚熱，不靠湯汁，可以選擇其他的鍋具來做，自己把握湯汁的量。

苦菊不要煮久了，湯汁燒開就下鍋，再煮開就可以離火了。因為現在的青菜比較嫩，煮久了就沒有營養了。

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