①用溫水将面粉、白糖、酵母粉攪拌均勻。
②将酵母水倒入面粉中揉成面團,然後加食用油繼續揉。
③後發酵一小時,面團發至兩倍大。
④放入鹽 小蘇打,用溫水15ml化開,用小蘇打水将面團再次揉勻。(最好将水分次揉進面裡)
⑤蓋上保鮮膜繼續發酵,又發到兩倍大,第二天早上用。(不一定都要提前一天發面的,當天發也可以,隻要時間充足就可以。)
⑥案闆、手上抹油,将面團在案闆上按壓成長方形。
⑦刀上抹油,将大面片切成小條。⑧兩根面條疊在一起、壓扁,用筷子在中間壓道溝。
⑨油燒到七成熱,下油條坯子炸制,邊炸邊翻身。
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