近日，廣州、深圳、佛山等城市開展大規模核酸檢測。現在正處夏季，室外三十多度高溫，穿着厚厚防護服的“大白”和積極參與檢測的父老鄉親們，一定要照顧好自己，注意防暑。

廣東人常喝的涼茶，是夏日消暑祛濕的利器。炎炎夏日，沒什麼比喝上一碗正宗涼茶更讓廣東人安心的。

一碗涼茶下肚，整個口腔頓時充滿了濃郁的苦味。舌尖微麻，咂一咂嘴，剛剛的苦勁不用過多久便開始回甘，整個人立馬就精神了！

涼茶是人們根據當地的氣候、水土特征，在長期預防疾病與保健的過程中，以中醫養生理論為指導，以中草藥為原料，總結出的一種具有清熱解毒、生津止渴、祛火除濕等功效的飲料。

涼茶，廣東人的夏日特飲

廣東涼茶的“威名”早已傳遍全國。很多人都無法想象，廣東人是怎麼将這種用草藥熬制、賣相味道皆不佳的湯藥視為一種日常飲料的。

在奶茶店占領各大商業街前，涼茶鋪的身影早就出現在了廣東的大街小巷。所以以前一直有這樣的說法：廣東的涼茶鋪比米鋪還多。

每每在寬敞一點的老街，就可以找到一間老式的涼茶鋪。面積僅兩三平方米的小鋪面裡設施簡單，櫃台上放着幾個瓷碗或玻璃杯，幾個鐵壺，幾張寫了涼茶種類的小牌子。

顧客放下幾塊錢，拿起一碗濃黑的涼茶，輕皺眉頭噸噸噸噸噸喝下去，然後舔舔嘴心滿意足地離開。

規模大一點的涼茶鋪，裝飾得古樸典雅，櫃台上擺上兩個葫蘆形的大銅壺，金光閃閃。顧客到了店面，往往不會急着離開，點上一碗涼茶或者一盅龜苓膏，坐着慢慢喝完。

在涼茶大本營的廣東，老字号的涼茶鋪可能隻有附近的街坊知道，還有的逐漸發展成為了連鎖店鋪。

對于廣東年輕人來說，最高興時刻不是發現喜茶不用排隊，而是上火的時候，能在附近的商業區中找到一間“黃師傅”，喝下一杯涼茶。

廣東人的“謊話”：這涼茶一點都不苦

就像不能相信四川人說的“這火鍋一點也不辣”、北京人說“這豆汁一點也不臭”一樣，也不能相信廣東人說的“這涼茶一點也不苦”。要知道，廣東人從小喝到大，味覺已經跟其他地方的人不太一樣。

作為廣東人的居家必備涼茶，癍痧在廣東涼茶界的地位，就如同珍珠奶茶在奶茶界的地位，長盛不衰，因為它最符合廣東人對涼茶的要求：夠苦。

清熱解毒、祛濕除癍、消暑散熱、化痰止咳、開胃消滞……外表漆黑濃厚、入口苦澀非常的癍痧療效顯著。即便再苦，廣東人也是甘之如饴。

廣東涼茶種類非常多，除了癍痧，還出了廿四味、夏桑菊、五花茶等一衆優秀“作品”。雖然一般的廣東涼茶都以祛暑敗火氣、清熱解毒、生津止渴的功效為主。

但根據不同的配方，廣東涼茶在功效上還是呈現出一些差别，比如羅漢果茶的主要功效就是減輕咽喉疼痛、而人參菊花茶則能益氣健脾、補血安神。

雖然廣東人喜歡苦味的涼茶，但廣東涼茶裡也有不苦的，菊花雪梨水、竹蔗茅根水、羅漢果五花茶等的口感就非常甘甜。

炎炎夏日，喝上一杯菊花雪梨水，既消暑解渴，又不怕增加熱量，絲毫沒有喝奶茶或肥宅快樂水的負罪感。

廣東人為什麼要“自讨苦吃”？

《素問·異法方宜論》曾提到：“南方者，天地所長養，陽之所盛處也，其地下，水土弱，霧露之所聚也。”

宋代陳昭遇在《太平聖惠方》中指出：“嶺南土地卑濕，氣候不同，夏則炎毒郁蒸，冬則溫暖無雪，風濕之氣易于傷人。”

根據中醫理論，應是廣東地區太過炎熱濕潤，超出了機體的調節限度，因此易誘發如脾胃濕熱、濕溫、暑濕等濕熱症候。廣東人經常提及的“上火”其實就是“濕熱”中“熱”的體現。

公元306年，東晉道學醫藥家葛洪南來嶺南，由于當時瘴疠流行，他潛心研究，留下了針對嶺南氣候特征的大量醫學專著，其著作《肘後備急方》卷二“治瘴氣疫疠溫毒諸方第十五”中，就記載了很多治療嶺南熱毒上火及傳染病的藥方，并流傳至今。

後人據葛洪的醫學理論，結合百姓在長期防治疾病過程中的豐富經驗，以藥性寒涼、解暑消毒的中草藥配成各種各樣的涼茶熬水來喝，并開設銷售的涼茶藥店、攤檔、作坊，随着社會需要，不斷發展，形成了具有深厚嶺南文化底蘊的涼茶。

如何正确飲用涼茶

在廣東，傳統涼茶有癍痧，夏桑菊，廿四味，茅根竹蔗水、羅漢果五花茶等。涼茶的原材料是中藥，用中藥煲出來的茶是具有藥性的，其實就是藥茶。喝涼茶要根據自己的體質選擇，除了傳統的涼茶外，也可以根據體質“私人訂制”适合自己的涼茶。

廣州中醫藥大學第一附屬醫院治未病科主任陳瑞芳主任醫師指出，古時嶺南人以農業為生，勞動過程中常受到暑濕之邪侵襲，多屬于實熱之證。且當時嶺南人大多身強體壯，耐受能力強，所以用藥多以味苦性寒之品為主。

随着時代發展，現代生活方式産生了變化。現代人普遍缺乏運動，夏天又經常呆在陰冷的空調房間，導緻陽氣不足。而且熬夜、喜好冷飲等不良習慣，使現代人多處于陽虛的狀态，若繼續以老一輩的用藥習慣來喝涼茶，容易損傷脾胃。因此，涼茶并不是越苦越好，與其一味選擇性味苦寒的涼茶，不如結合自身體質，“私人訂制”适合自己的涼茶。

在夏天，不少家庭主婦為求保健，總會到藥房抓上一兩劑中藥煎給全家飲用。但其實，這貼心的舉動往往暗藏隐患。

陳瑞芳提醒，中醫用藥講求因人制宜，必須根據每個人的年齡、性别、體質等不同特點，來制定适宜的治療原則。

普通家庭通常統一飲用同一藥方煎出來的涼茶，未必能準确照顧到每個家庭成員的需求。特别是老年人，若不慎喝到過于苦寒的涼茶，輕則加速陽氣虛衰，有基礎疾病者則容易誘發一些并發症。所以，涼茶還是以适合自己體質為根本。

不同體質的人适合什麼涼茶？

氣虛體質者，臨床表現為容易疲勞、四肢乏力、頭暈、動則汗出、語聲低微。用藥以雲苓、白術、黨參等具有益氣健脾功效的藥物，配合谷芽、麥芽消食導滞，療效更佳。

陰虛體質者，臨床表現為午後潮熱、盜汗、口幹、心煩失眠、舌紅少苔，脈細數。可使用太子參、玄參、麥冬、生地、薏米、菊花、石斛等中藥，以達到益胃生津，滋陰清熱的功效。

濕熱體質者，臨床表現為身熱不揚，口苦，尿黃而短，舌紅，苔黃膩，脈濡數。可配以金銀花、連翹、菊花、蘆根清熱解毒，再加上扁豆、薏米以益氣扶正。

瘀血體質者，臨床表現為唇甲無華、脅痛、局部皮膚腫痛青紫。可藥用太子參、丹參、田七、車前子、五指毛桃，以達到清熱祛濕，行氣活血之功效。

值得注意的是，老年人大多伴有高血壓、糖尿病等基礎病，最好在醫生的專業指導下用藥，做到先扶正，後驅邪。即使自行服用涼茶，亦要做到中病即止，即感到熱退便停止用藥，通常一到兩劑中藥即可，切忌盲目大量服用。

廣東祈福醫院治未病科主任李躍華教授為大家推薦幾款适宜夏季飲用中藥保健茶，讀者朋友們可以按需取用。

适宜夏季飲用中藥保健茶

【桑菊茶】

材料：杭白菊、桑葉各10克，甘草3克，茶葉6克。

做法：加水1000毫升焖泡10分鐘，非糖尿病患者可加入少量冰糖，冷卻後飲用。

功效：清熱潤肺、清肝明目，對眼睛幹澀、咽痛咳嗽及防治風熱感冒有一定療效。

【荷葉涼茶】

材料：荷葉6克，滑石、白術各10克，甘草5克。

做法：加水1000毫升共煮20分鐘左右，去渣取汁，放入少量冰糖攪勻，冷卻後飲用。

功效：防暑降溫。

【消暑茶】

材料：金銀花、藿香、生地各10克。

做法：加水1000毫升煮沸後焖泡10分鐘，冷卻後飲用。

功效：清熱解毒、祛暑利濕，可預防中暑、熱傷風等。

【暑月茶】

材料：滑石、青蒿、荷葉各10克。

做法：加水1000毫升共煮20分鐘左右，去渣取汁。

功效：清熱解毒、利濕消暑，對感受暑氣之發熱口渴、小便赤熱有一定療效。

【香蘭涼茶】

材料：藿香、佩蘭各9克，茶葉6克。

做法：用1000毫升沸水焖泡10分鐘，冷卻待飲。

功效：解暑化濕、開胃止嘔，對夏季食欲差、嘔吐腹瀉有一定療效。

【三花清涼茶】

材料：杭白菊、野菊花和金銀花各10克。

做法：用1000毫升沸水焖泡10分鐘，冷卻待飲。

功效：清熱解暑、平肝明目，對暑熱煩渴、目睛腫痛、疔瘡及小兒痱子等具有一定作用。

【利喉清咽茶】

材料：西青果、射幹、麥冬、黃芩各10克。

做法：用1000毫升沸水焖泡30分鐘即可。

功效：消炎止痛、利喉清咽。

【三鮮茶】

材料：鮮荷葉、鮮竹葉、鮮薄荷各15克。

做法：加水1000毫升，共煮15分鐘左右，再放入适量蜂蜜攪勻，冷卻後代茶飲。

功效：生津止渴、清熱解毒。

【三葉茶】

材料：絲瓜葉、苦瓜葉、鮮荷葉各30克。

做法：加水1000毫升，焖泡30分鐘，可加入少許蜂蜜，冷卻待飲。

功效：清暑解毒，可作為治療夏季發熱的清涼飲料。

李躍華教授提醒說，以上藥茶雖能防暑，但藥性偏涼，故平素有食欲不佳、怕寒喜暖、四肢倦怠、大便時稀等症狀的脾胃虛寒者不宜服用。

【消食健胃茶】

材料：山楂10克、烏梅10克、麥芽10克。

做法：用1000毫升沸水焖泡30分鐘，冷卻待飲。

功效：消食開胃、生津解渴，可作為夏季常用保健飲品。

服用藥茶時需注意什麼？

1.應适度、适量，不宜過少亦不可過量飲用。藥茶雖然作用平和，但過多過量服用也是有百害而無益的。比如甘草服用過多會出現水鈉潴留，造成身體浮腫。使用清熱、瀉火功用的藥茶也要适度，以免過量飲用損傷脾胃。

2.應溫度适宜，不宜過涼或過熱，一般不隔夜再用，現制現服為佳。在入睡前和空腹時也不要飲藥茶。

3.應根據不同體質和病情合理選用藥茶。如果您對自己的體質分辨不甚清楚，最好到醫院做個體質辨識，請專業人員根據您的體質選擇對證的藥茶療方。

體質差及虛寒體質的人，老人、嬰幼兒和剛生産或者是經期之後的婦女不宜喝寒涼性質的藥茶。■

【來源：本文内容整合自中國中醫藥報、廣州中醫藥大學第一附屬醫院、廣東祈福醫院】

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