“壓扁佳人纏臂金”

我國的美食———馓子

“老周啊，快下樓來拿你的郵件啊！” “順風”公司的快遞小哥在樓下喊着。

我趕緊下樓取上來，拆開一看，是徐州老家的人寄來的中秋禮品，一盒月餅，一袋馓子。我解開袋子把馓子取出來放在盤子裡。

啊！金黃油亮晶瑩的馓子散發出來的濃香，頓時彌漫開來。真香啊！迫不及待的嘗一嘗，又酥又脆香甜可口，唇齒留香。真好吃啊！我看着這金黃、勻細、潤澤、油亮的馓子，想起了蘇東坡的詠馓子的那首詩：

纖手搓來玉色勻，

碧油煎出嫩黃深。

夜來春睡知輕重，

壓扁佳人纏臂金。

宋代大文豪蘇東坡被貶到海南島詹縣，一天早起溜達，走到一個很偏僻的小巷子裡，見一個小店鋪正在煎炸馓子，遂買來品嘗感到味道絕佳，就贊不絕口。而老闆娘卻訴苦給他說，因為地處太偏僻，來購買者很少賣不出去多少。蘇東坡說好辦，遂索取筆墨紙硯，就寫下了這首詩。老闆娘就馬上裝裱制匾，高高的懸挂起來。這一下可就了不得了，人們蜂擁而至，都來觀賞這首詩，并買她的馓子。老闆娘全家人總動員，天明幹到天黑也炸不上賣的，沒辦法了就開了很多家連鎖店，就連徐州、甯夏銀川的親戚也都傳授了技術開起來馓子公司，可是掙了大錢啦！

這首詩風趣幽默，通俗易懂，叫人浮想聯翩。

蘇東坡是寫一個端莊漂亮辛勤勞作的絕色姑娘，正在用白玉般的纖纖素手揉搓着勻細的面條，又不停的用手指抻拉成細絲，經過碧油的煎炸，嫩黃的馓子上滴着油滴，散發出甜蜜的幽香。又仿佛看到一個戴着纏臂金的漂亮美女，在春睡中剛剛醒來，勾人心魄的醉眼中微微露出醉意，在睡夢中壓扁了她的纏臂金。而馓子呢就像她臂膊上戴的纏臂金那樣勻細、澤潤、酥脆、香甜。

我們真感謝蘇東坡老先生啊！把這馓子都詠出來千古絕唱。他一生受貶，都是貶到遙遠的窮山僻壤，而正是在那些地方才寫出來這些不朽的篇章。

曆經千百年的演化，現在就數銀川和徐州的馓子制作的最好，這兩個城市都多次召開過全國的“馓子節”大會，銀川并且還召開過 ”國際伊斯蘭馓子節”大會，最具回族特色的馓子甲天下。

人們走親訪友過節旅遊都少不了馓子，它攜帶方便時間耐久儲存。

馓子分實心的和空心的，我認為還是空心的略勝一籌，好吃。

制作馓子一個是和面一個是油炸，每個步驟都要求很嚴格。

面坯須用糯米面、麥面加雞蛋清和酥油及糖制作，搓條成形盤在油盆裡醒發着。而油呢必須是上好的菜籽油、花生油、芝麻油。特别是芝麻油炸的最好。現在好馓子都得四十多塊錢一斤。

既然馓子已經寄來了，那就吃吧！但是我的經驗吃馓子有好幾個吃法。

一個是泡着吃，你須把黃豆和小米用碾子壓成面，用細籮子籮出來，用這個細面熬成粥，這粥不稀也不稠，然後趁熱把馓子泡進去，也不能泡時候大了，時候大了就坨了，泡上随趕着就吃，一邊喝着粥，馓子還脆生的。 哎呀！你就品一品這個香吧，小米和豆子的香加馓子的香，太好啦！我都是連喝三碗泡兩把馓子。

還有一個吃法就是卷着吃。徐州都是用烙馍卷，我們沂蒙山區就用煎餅。但是這個煎餅必須用手工烙的，用推的那個石磨，把小麥玉米大豆用清水泡好，推磨磨出糊子來，再須用柴草燒的鏊子烙出這個煎餅。

然後卷上馓子，少灑上一點八寶豆豉鹹菜，再弄點海帶絲蘿蔔絲辣椒絲小菜，配一碗紫菜蛋湯， 嗨！别提多美啦！

有人說：“老周啊！你這說得倒怪好，咱縣城哪裡有這些石頭碾子石頭磨啊？照你這麼說的還得籮面，還得推磨，還得燒火烙，誰費那個勁哎？” ”嗨！” 我說：“你有那個跳廣場舞的勁頭，跑步耍劍的勁頭，不能去壓碾推磨嗎？上鄉下親朋好友那裡碾子石磨都有，你就是不想出這個力就是了。”

還有一個吃法就是包水餃。你把雞蛋吊好皮切碎，把竄苔韭洗淨切細碎，再把馓子切碎放一起灑上油鹽拌勻，餃子皮檊得薄薄的，快包快煮，開兩滾就撈，透過那薄薄的皮，那碧綠的韭菜，金黃的馓子，白黃的雞蛋都清晰可見，真誘人啊，咬上一口那可是香掉了牙，一盤是不夠，還得吃上第二盤啊！

啊！馓子，幾千年的曆史啦！隻有我們勤勞智慧的中國人才能創造出這樣的美食，而那些外國鬼子是不會的。

哈哈 ！馓子的事說了很多了，你是不是也想吃了，那就快來吃吧！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!