冬天來了，又到了吃羊肉的最佳季節。
羊肉肉香味美，營養豐富。民間曆來有“冬天吃羊肉”的說法，因為羊肉性溫，能給人體帶來熱量，滋補暖身，是禦寒佳品。羊肉的做法很多，烤全羊、羊肉火鍋、羊肉煲、羊肉湯……做法多種多樣，任君選擇。
不過對于家庭廚房來說，比較容易操作而且不怎麼費時間的羊肉制作方法就是爆炒了，今天做了一道蔥爆孜然羊肉，把制作過程跟大家分享一下：
食材：1根大蔥 半斤羊腿肉 少許姜絲和小米椒
調料：生抽10克、味精5克、生粉10克、孜然粉5克、辣椒面5克、蚝油10克、老抽10克、料酒20克
做法步驟：
1，首先把大蔥切成絲，大蔥直接斜刀切即可。
2，羊肉切成小小的薄片，因為是小炒，所以要切薄一點，小片1點，這樣口感更佳。
3，将切好的羊肉倒入少許料酒、1勺蚝油、少許生抽、1勺味精、1勺生粉、少許老抽抓拌均勻，腌制十分鐘，這樣腌制過的羊肉能有效去除膻味。
4，炒鍋放油燒熱，加入姜絲炒出香味。然後放入腌制好的羊肉，把羊肉水分煸幹。
5，羊肉水分炒幹之後，加入1勺辣椒面，少許孜然粉。
6，繼續翻炒片刻然後用盤子盛出來。
7，再次把鍋中油溫燒熱，放入小米椒爆炒，把小米椒的辣味激發出來，然後放入大蔥絲。
8，把蔥絲炒散之後放入羊肉。必須大火爆炒，鍋氣要足，這樣才能夠使羊肉香味四溢。
9，然後加入少許老抽使顔色更加紅潤。喜歡吃香菜的朋友也可以加點香菜，增加其香味。
10，繼續翻炒片刻，淋入芝麻油，即可起鍋裝盤。
蔥爆孜然羊肉就做好了，羊肉不老不嫩，香辣爽口，孜然味濃，無論是下酒還是佐飯，都非常棒！制作過程也很簡單，特别适合家庭廚房操作。
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食無定味，适口者珍。讓我們一起提升家庭廚房的菜品品質，優化做菜流程，發現家常菜的魅力！
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