柔軟多層的家常餅做法-tft每日頭條

柔軟多層的家常餅做法

生活更新时间:2025-01-22 13:00:15

柔軟多層的家常餅做法?原料：普通面粉、開水、涼水、雞蛋、玉米油、面粉、玉米面、食鹽、五香粉、玉米油，今天小編就來說說關于柔軟多層的家常餅做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

柔軟多層的家常餅做法

原料：普通面粉、開水、涼水、雞蛋、玉米油、面粉、玉米面、食鹽、五香粉、玉米油。

用80克的熱水倒入面粉中攪拌，再用80克的涼水倒入攪拌，攪拌成底部沒有幹面絮。

加入半個雞蛋。

下手揉面，剛開始是這種比較稀非常粘的狀态，先蓋好醒五分鐘再揉。

反複揉成光滑面團，揉好的面團非常的柔軟。

表面刷一層薄油，密封醒面40分鐘。

利用醒面時間做個油酥，将油酥材料全部放入小碗醒中，用熱油澆入攪拌均勻成稀油酥。

醒好的面取出不用揉分兩份。

取一份整理成圓形，再擀成圓餅。

抹上一層油酥。

用刀延半經切開，從刀口的上面開始順時針卷起。

把接口出捏合上。

拿起來把底部捏合上。

第用虎口處捏合嚴實整理圓，這樣捏好後的樣子。

翻過來立再案闆上。

輕輕按扁。

都做好後蓋上醒五分鐘。

根據鍋的大小擀成餅胚，鍋預熱加适量玉米油，下入餅胚，表面刷油，蓋上蓋子開始烙制。

餅發白翻個面，用鏟子轉動餅胚使之受熱均勻，蓋蓋繼續烙制。

烙至微黃再翻個面烙，這時餅已經開始鼓起，翻過來再停幾秒鐘既可出鍋。

烙非常的柔軟，層次非常多而且薄。

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