人有兩樣東西别人拿不走：一是吃進肚子裡的食物，二是心中的夢想。
做一個有夢想的吃貨，是多少人心中的向往。
早在乾隆年間，江左三才子之一、詩壇盟主袁枚就完成了這個夢想，并創作出一本《随園食單》，至今被美食界公認為經典。
在這本書的“羽族單”部分，記載着古法茶葉蛋的制作方法如下：
蛋一百，用鹽一兩；
蛋五十，用鹽五錢；
加粗茶煮，以兩炷香為度。
短短三句話看起來簡單，但想想茶葉蛋能夠與其他山珍海味一起被選入這份食單，就一定沒那麼簡單！
但是，究竟用哪種茶煮會比較好吃，食單沒說？！
小編本着“吃貨精神”，一定要研究出六大茶類誰最适合做茶葉蛋！
先準備祖傳的材料：
普通雞蛋、桂皮、香葉、八角、花椒、生姜片、蔥、茶葉、生抽、老抽（可能不同地區又有材料上的差别）為方便對比，每種茶都隻用5克，第一批分别選用烏龍茶的正味鐵觀音、紅茶鼻祖正山小種、熟普。
首先，将雞蛋放入鍋中冷水，用中火将雞蛋煮7分鐘，然後取出泡冷水，再用湯勺圍繞蛋殼全身輕敲出裂紋，裂紋決定了茶葉蛋成品的花紋。
敲裂紋的時候一定要輕，不能把蛋白部分也敲破了。然後在鍋中加入适量清水，放入所有的材料，除了雞蛋，先把鹵料湯煮開，然後小火熬煮15分鐘。
接着放入雞蛋，依然保持小火慢煮，30分鐘後關火，然後，繼續讓雞蛋泡在鹵料湯中，讓其入味，随吃随取。
第二批其他材料不變，将茶葉變成龍井、福鼎老壽眉，君山銀針。
6大茶類煮的茶葉蛋都出鍋後，驗貨的時候到了。
從外殼可以看出，龍井、君山銀針和鐵觀音的顔色比較淺，而老壽眉、熟普和正山小種的顔色比較深。
從顔值來看，紅茶正山小種做的茶葉蛋最好看。
試吃得出以下結論：
1、白茶老壽眉不合适，帶有明顯的澀味，而且裂紋顔色過深。
2、不管是什麼茶做的茶葉蛋，都聞不到任何的茶香，但不排除是被其他佐料蓋住了，可以減少其他的佐料，比如花椒和桂皮。
3、不管是吃還是聞，都難以辨别是什麼茶做的茶葉蛋。
4、賣相最好的是正山小種，但龍井和君山銀針也不錯，而且跟敲的裂紋有關。
由于茶葉是放在鍋中煮，相當于是煮茶，而适用于煮茶的一般是比較粗老的茶。而不發酵或輕發酵的茶，比如綠茶、輕發酵烏龍茶、黃茶不耐煮，不适用于煮茶葉蛋。
所以綜合來看，紅茶是煮茶葉蛋的首選！
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