牛排，又稱牛扒，指的是塊狀的牛肉，上等牛排肉細多汁、口感鮮嫩，是西餐中最常見的食物之一。歐洲中世紀時，牛肉被視為王公貴族們的高級肉品，與同樣珍貴的胡椒及香辛料一起烹調，以彰顯主人的尊貴身份。但是，随着人們生活水平的逐漸提高，現在牛排也出現在了而很多中國家庭的餐桌上，尤其是家裡有小孩子的，煎一塊牛排，配個雞蛋，就能吃飽。而且孩子還非常喜歡吃。

牛排的烹調方法以煎和燒烤為主，通常不會煮至全熟，主要還是看個人喜好。不過，煎牛排，說簡單也簡單，說難也難。不知道，你們有沒有這個感覺：自己在家煎的牛排，有時候就是沒有在西餐廳吃的好吃，明明自己買的牛排還不錯。我看，大多數人煎牛排，都是直接撕開包裝放鍋裡煎，其實這是錯誤的做法，正确的做法需要兩個步驟。

首先，第一步：煎牛排之前，一定要解凍

煎牛排之前要把冷凍的牛排拿出來解凍，而且不需要把它放在水裡面，隻需要放在室溫當中讓它解凍就可以了，等到這個牛排解凍之後，（用刀尖插一下，很容易插進去就是解凍好了），然後用廚房紙巾擦幹淨表面的血水。

另外如果你想快速解凍的話，可以将牛排不開封放到冷水或溫水中。注意，不能長時間反複解凍。

第二步：放鍋裡煎牛排，注意以下幾點，煎出來的牛排鮮嫩多汁

首先，因為牛排用高溫烹饪，牛肉的味道才容易出來。所以煎牛排時最好用動物油，比如牛油，其次是橄榄油

再者，具體煎牛排的時間，取決于個人喜好以及牛排的厚度，一般煎45秒左右翻面，翻面四次左右是比較符合大部分人的口味的。

最後，煎好的牛排不要急着出鍋，一定要收汁，牛排煎好後，在鍋裡放5-7分鐘，把牛肉的肉汁鎖住，再煎個雞蛋，加點水果蔬菜，一道完美的牛排就完成啦！

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