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卷千子做法

生活更新时间:2024-12-03 02:48:02

卷千子做法?主料：千張豆皮2張，豬肉餡260克，姜20克，黃酒20克，鹽2克，生抽适量，五香粉2克，我來為大家科普一下關于卷千子做法?以下内容希望對你有幫助!

卷千子做法

主料：千張豆皮2張，豬肉餡260克，姜20克，黃酒20克，鹽2克，生抽适量，五香粉2克。

熏料：白糖30克，茶葉10克。

做法

（1）準備好所有材料：幹豆腐皮、肉餡、姜。

（2）肉餡裡依次放入生抽、鹽、五香粉、姜末、黃酒順着一個方向攪拌，讓肉餡上勁。

（3）最後往肉餡裡放入适量的幹澱粉攪拌均勻，然後把肉餡摔打幾下，使之更加細膩。

（4）把幹豆腐皮洗淨瀝幹水分，平鋪在案闆上。

（5）将肉餡平鋪在幹豆腐上，有一個邊留一點，不要抹全了。

（6）從頭開始卷，用力卷，這樣緊一點，頭部抹一點水，按一小會，粘上。

（7）用中火蒸15分鐘取出。

（8）準備适量的幹茶葉。

（9）找一口不常用的大鐵鍋，無油，無水的，鋪上一層錫紙，放上适量的白糖和茶葉（注；放茉莉花茶，茶葉和白糖不需要放太多了，像這樣熏出來的顔色非常好看，不會深澤太深，而顔色淡金黃色）。

（10）然後放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上。

（11）把鍋蓋嚴蓋子，打開油煙機，用中火燒至鍋中起煙，然後把火關掉，焖3—5分鐘即可。

（12）5分鐘後打開鍋蓋放掉煙霧，取出熏好的豆卷刷上香油，避免表面過幹，切片碼盤，便可上桌享用。

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