“九月團臍十月尖，持螯飲酒菊花天”，轉眼間，又迎來了一年之中吃蟹的好時節。大家對螃蟹一定不陌生，但是提到不同螃蟹之間的外形區别，以及具體名稱，相信不少人會一臉懵。

可食用的螃蟹種類非常多，下面就跟大家分享12種螃蟹的辨别圖片，帶大家認識不同的螃蟹和吃法，下次去海鮮市場再看到時，就不會傻傻分不清了。買螃蟹前不妨了解下，看看你知道幾種？吃過幾種？

大閘蟹的學名叫中華絨螯蟹，屬于河蟹裡的一種，也是大家比較熟悉的一種螃蟹，在我國很多湖區都有養殖，比較出名的有陽澄湖大閘蟹、興化大閘蟹、固城湖大閘蟹等。大閘蟹的蟹肉吃起來微微帶甜，蟹黃較飽滿，比較适合清蒸的吃法，也可以做香辣蟹、肉蟹煲。

梭子蟹科裡包括多種螃蟹，我們平時經常說的“梭子蟹”，指的是其中的三疣梭子蟹，有些地方還稱其為白蟹。梭子蟹主要生活在沿海地區，頭胸甲呈梭子形，體色會随周圍的環境發生變化。其肉質較細嫩，比較适合清蒸或煮湯的吃法。

蘭花蟹，主要生活在我國廣東、福建、海南等沿海地區，雌蟹和雄蟹的外表體色相差很明顯。其中，公的蘭花蟹整體呈藍色，母的蘭花蟹體色跟前面提到的梭子蟹差不多。蘭花蟹的肉質鮮甜，比較适合清蒸或小炒的吃法。

青蟹，又叫膏蟹、肉蟹，主要生活在我國沿海一帶的泥沙灘塗裡，也屬于海蟹裡的一種。它的産量相對要少一些，因此價格也相對要高一些。青蟹的個頭較大，蟹殼較薄，肉質飽滿，蟹膏厚實，可以做刺身，也可以做肉蟹煲、螃蟹粥等。

雪蟹的學名叫灰眼雪蟹，主要産自美國阿拉斯加、加拿大大西洋沿岸一帶以及日本北海道等地。雪蟹的體色較淺，蟹殼很軟，蟹腿部分的肉非常紮實，吃起來清甜可口，蟹膏也比較綿密。雪蟹适合的吃法非常多，可蒸、可煮、可焖。

和其它螃蟹相比，石蟹在海鮮市場上要少見一些。它的外殼比較堅硬，吃起來很費勁，口感也沒那麼驚豔，中規中矩，比較适合紅燒的吃法。

珍寶蟹，又叫太子蟹，主要産自美國。我們平時吃到的進口珍寶蟹，全部都是雄蟹，這是因為根據美國相關法律規定，為了維護生态環境，不允許捕撈珍寶蟹的雌蟹，“太子蟹”的名稱也正是因此而來。珍寶蟹肉質厚實，出肉率高，适合做咖喱蟹，也可以用來煮粥或清蒸。

面包蟹的學名叫普通黃道蟹，主要産自蘇格蘭和愛爾蘭地區，因此又被稱作“英國面包蟹”或“愛爾蘭黃金蟹”。面包蟹的外表跟珍寶蟹有幾分相似之處，但價格要比珍寶蟹低很多，并且以黃多的雌蟹最為受歡迎。面包蟹的個頭較大，蟹膏幾乎能封滿整個蟹蓋，比較适合清蒸、椒鹽等吃法。

從生物學意義上來說，帝王蟹并不屬于螃蟹。但是因其外形長得像螃蟹，因此人們都習慣視其為“螃蟹”，再加上個頭較大，還有“蟹中之王”之稱。真正的螃蟹，應該是有四對腳的，而帝王蟹隻有三對腳。我們平時吃到的帝王蟹，多為進口凍品，比較适合做刺身，也可以拿來清蒸。

老虎蟹的外形跟青蛙很像，因此又被稱作蛙形蟹，在我國主要分布在東海、南海一帶。雖說外表長得奇形怪狀的，但它的味道卻一點也不賴，吃起來無比鮮美。從适合的吃法上看，老虎蟹比較适合做上湯蟹或是用芝士烹調，這跟龍蝦的吃法比較相似。

寄居蟹的外形既有幾分像蟹，又有幾分像蝦，它主要寄居在螺殼内，因此給人的整體感覺很像一隻龍蝦背着一個殼。寄居蟹吃起來肉比較少，比較适合清蒸的吃法，吃不慣的人會覺得帶有一股奇奇怪怪的土腥味。

在美食紀錄片《舌尖上的中國2》中，有提到過用沙蟹汁調味做成的焖豆角，這沙蟹汁就是以沙蟹為原料制成的。沙蟹主要生活在溫海潮間帶和潮上帶，個頭非常小，蟹腳也很小，吃起來比較麻煩，因此人們更習慣将其搗成蟹醬，腌制成調味品食用。

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